Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран

Нарезать маленькими кубиками.

Кокосовую стружку смешать с 2 ст. л. очень горячей воды. Промыть в горячей воде изюм. Вымыть перец чили и, не извлекая семян, нарезать кольцами (плодоножку срезать).

Разогреть маленькую сковородку без жира. Прожарить горчичные семена до потрескивания, затем быстро – стручковый перец. Растолочь перец и горчичные семена в ступке.

Смешать лимонный сок, коричневый сахар, соль и кайенский перец (перемешивать до растворения сахара). Все перемешать. акуски из овощей, фруктов и бобовых

Закуски из овощей, фруктов и бобовых

Свежемаринованные огурцы

800 г огурцов

2 красных перца чили

белый винный или яблочный уксус

2—3 зубчика чеснока

сахар

соль

Очистить и нарезать тонкими кружочками огурцы.

Разложить на тарелке, посыпать солью, чтобы они дали сок. Дать 2 часа постоять.

Смыть с огурцов соль и дать стечь жидкости.

Из перца удалить семена, мелко нарубить и посыпать им огурцы, добавив толченый чеснок.

Переложить в посуду (лучше с завинчивающейся крышкой). Влить винный уксус (он должен покрыть огурцы) и всыпать сахар по вкусу (маринад не должен быть слишком кислым).

Перемешать и закрыть посуду.

Подавать можно уже на следующий день.

Или через год.

Огурцы с кунжутным маслом

1 кг мелких огурцов

2 ст. л. сахара

4 ст. л. белого винного уксуса

2 г молотого имбиря

? ст. л. кунжутного масла

Растворить сахар в винном уксусе. Огурцы вымыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, полить уксусом, сбрызнуть кунжутным маслом и перемешать.

Огуречный самбал

200 г огурцов

2 зубчика чеснока

1 маленькая луковица

1 ч. л. семян фенхеля

1 ч. л. сахара

4 ст. л. мягкого уксуса по вкусу (например, рисового или яблочного) соль

С огурцов срезать кожицу и разрезать пополам вдоль. Ложкой удалить семена. Нарезать крошечными кубиками и смешать в миске с солью. Дать постоять.

Очистить чеснок и лук.

Мелко нарезать, смешать с семенами фенхеля и растолочь в ступке с сахаром до пастообразного состояния.

С огурцов слить жидкость. Добавить в них луковую массу и уксус.

При необходимости еще посолить. До подачи на стол держать в холодильнике.

Индарити огуркай

(Фаршированные огурцы)

800 г свежих огурцов

1 ст. л. сахара

1 средняя морковь

соль

1 небольшая свекла

перец

1 луковица

5 ст. л.