Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран

растительного масла

Сварить свеклу и морковь, очистить. Очистить луковицу, мелко ее нарезать и спассеровать на растительном масле.

Огурцы разрезать вдоль пополам и извлечь сердцевину. Сердцевину мелко нарубить. Отварную свеклу и морковь нашинковать, смешать с пассерованным луком и рубленой огуречной сердцевиной, заправить сахаром, солью, перцем, растительным маслом.

Полученной массой нафаршировать огурцы. Сверху огурцы можно полить небольшим количеством оливкового масла.

Помидоры, фаршированные солеными огурцами

5 помидоров

2 соленых огурца

1 ч.

л. горчицы

перец

Твердые помидоры среднего размера опустить на 2—3 с в кипяток, а затем в холодную воду, снять кожицу, срезать часть мякоти со стороны плодоножки, извлечь сердцевину ложечкой. Мякоть мелко посечь, отжать сок, смешать с мелко нарезанными солеными огурцами. Заправить фарш горчицей и молотым перцем.

Наполнить помидоры фаршем.

Панцанелла

( Салат из помидоров с хлебом)

500 г черствого белого хлеба

1 большая луковица

3—4 помидора

1 пучок базилика

хорошее оливковое масло

3 ст.

л. винного уксуса по вкусу

соль

перец

Хлеб нарезать маленькими кусочками и замочить в воде. Через 2 часа достать, хорошо отжать и выложить в миску.

Крупно нарезать лук, помидоры нарезать кубиками, смешать лук и помидоры с хлебом. Обобрать листья базилика, при необходимости измельчить и посыпать ими подготовленную панцанеллу. Щедро полить все оливковым маслом и приправить уксусом, солью и перцем.

Дать настояться 1 час.

Можно дополнительно добавить огурцы, сельдерей, петрушку, тунец, каперсы.

Это блюдо можно готовить и с другими овощами, количество вариантов бесконечно.

Перец, фаршированный баклажанами

500 г сладкого перца

1—2 баклажана

3—4 зубчика чеснока

3 ст. л. растительного масла

столовый уксус

соль

Перец испечь, снять кожицу. Баклажаны испечь, извлечь мякоть, тщательно размять ее вилкой, посолить, добавить толченый чеснок, немного уксуса и растительное масло.

Полученной массой наполнить перец, уложить на тарелку, полить растительным маслом, хорошо охладить.

Зеленые помидоры с орехами

500 г помидоров

2—3 зубчика чеснока

? стакана очищенных грецких орехов

? стакана белого винного уксуса

1 крупная луковица

зелень по вкусу

? ч. л. кунжутного семени

соль

1 ч. л. шафрана

1 ч. л.