Овощи: Горячие и холодные

Причем каждый народ научился готовить его по-своему, создавая блюда, соответствовавшие традициям национальной кухни, удовлетворявшие вкусы большинства людей.

Отварной картофель – незаменимый компонент большинства овощных салатов, закусок, мясных и рыбных блюд. Но и как самостоятельное блюдо этот овощ – один из самых любимых, потому что прост в приготовлении и не требует дополнительных ингредиентов, кроме соли и масла (воды). Если же уделить картофелю время, приправить его специями, поджарить, а потом потушить в овощном соусе, то он приобретает нежный вкус, незабываемый аромат и способен стать украшением любого праздничного стола.

В любом случае, картофель представляет собой универсальный овощ, потому что не обладает ярко выраженным вкусом, как, например, помидор, перец или баклажан. Одним словом, картофель – не соленый, не сладкий, не кислый, не горький, поэтому может стать отличным дополнением к любому блюду, не испортив его, а сделав вкус более насыщенным и приятным.

Суп постный крестьянский

Требуется: 500 г картофеля, 400 г капусты, 100 г моркови, 3 помидора, 1 корень сельдерея, 2 головки репчатого лука, 3 зеленых перца, 2 лавровых листа, 3 ст.

л. растительного масла, 1 1/2 л кипятка, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Морковь, лук, корень сельдерея вымойте, нашинкуйте, обжарьте на масле 10 мин. Картофель вымойте, очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Все ингредиенты положите в кипяток, варите суп 15 мин.

Капусту вымойте, нарежьте квадратиками, положите в суп, варите 20 мин. Помидоры вымойте, нарежьте дольками, положите в суп, добавьте перец, лавровый лист, соль, варите 10 мин. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Налейте суп в тарелки, положите зелень и подавайте к столу.

Суп картофельный со свежими грибами

Требуется: 500 г грибов, 800 г картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 л кипятка, 1 1/2 л воды, 3 зерна перца, 2 лавровых листа, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Морковь, лук, корень сельдерея и петрушки вымойте, нашинкуйте. Грибы вымойте, отрежьте ножки. Ножки мелко нарежьте, обжаривайте на масле 15 мин. Шляпки грибов положите в сито, облейте кипятком. Шляпки грибов положите в кастрюлю, подлейте воды, варите 1 ч.