Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов

Всыпать муку и готовить 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Медленно добавляйте куриный бульон, взбивая, чтобы не было комочков.

Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему кипеть в течение 5-10 минут.

Добавить соль и перец по вкусу.

Клюквенный соус

Ингредиенты:

1 чашка свежей или замороженной клюквы

1/2 стакана сахара

1/2 чашки апельсинового сока

1/4 стакана воды

Инструкции:

В кастрюле смешайте клюкву, сахар, апельсиновый сок и воду.

Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10–15 минут или пока клюква не лопнет, а соус не загустеет.

Подавайте клюквенный соус горячим или холодным с вашим любимым блюдом из птицы.

Грибной соус

Ингредиенты:

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

1 фунт нарезанных грибов

2 зубчика чеснока, измельчить

1/4 чашки куриного бульона

1/2 стакана густых сливок

Соль и перец для вкуса

Инструкции:

Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте грибы и чеснок и готовьте, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими.

Добавьте куриный бульон и дайте ему покипеть 2-3 минуты.

Вмешайте густые сливки и дайте соусу покипеть еще 2-3 минуты или пока он не загустеет.

Добавить соль и перец по вкусу.

Медово-горчичный соус

Ингредиенты:

1/2 стакана майонеза

2 столовые ложки дижонской горчицы

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка белого винного уксуса

Соль и перец для вкуса

Инструкции:

В небольшой миске смешайте майонез, дижонскую горчицу, мед и белый винный уксус.

Приправить соус солью и перцем по вкусу.

Подавайте медово-горчичный соус к жареной или жареной птице.

Соус Песто

Ингредиенты:

2 чашки свежих листьев базилика

1/2 стакана тертого сыра пармезан

1/2 стакана оливкового масла

1/4 чашки кедровых орехов

2 зубчика чеснока, измельчить

Соль и перец для вкуса

Инструкции:

В кухонном комбайне смешайте листья базилика, сыр пармезан, оливковое масло, кедровые орехи и чеснок.

Перемешивайте смесь, пока она не превратится в однородный соус.

Добавить соль и перец по вкусу.

Подавайте соус песто с запеченной, приготовленной на гриле или жареной птицей.

Соус Велуте

(Veloutе)– это классический соус французской кухни на основе яиц и белого бульона, который используется для заправки мясных блюд и овощных гарниров.