Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов

Ингредиенты:

500 граммов фарша (говяжьего или свиного)

1 луковица, нарезанная мелко

2 зубчика чеснока, нарезанных мелко

1 стебель сельдерея, нарезанный мелко

1 морковь, нарезанная мелко

1 банка помидоров в собственном соку

1 чайная ложка томатной пасты

1 стакан красного вина

Соль и перец по вкусу

Оливковое масло для жарки

Паста для подачи

Инструкции:

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь, и жарьте на сковороде, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-7 минут.

Добавьте фарш и жарьте, помешивая время от времени, пока он не пропечется и не станет коричневым.

Добавьте помидоры в собственном соку и томатную пасту, и перемешайте. Добавьте красное вино, соль и перец по вкусу, и оставьте на сковороде готовиться на медленном огне примерно на 30-40 минут, пока соус не загустеет.

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.

Подавайте соус болоньезе на пасте, посыпав сверху свежими травами и сыром по желанию.

Приятного аппетита!

Карбонара

Это соус на основе яиц, бекона, сыра пармезан, сливок и специй.

Классический рецепт соуса карбонара включает в себя следующие ингредиенты:

4 яйца

120 г тертого сыра пармезан

150 г грудинки или бекона

400 г спагетти

3 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте грудинку или бекон на кубики и обжарьте на среднем огне, пока не станут хрустящими.

Добавьте в сковороду измельченный чеснок и обжарьте его вместе с беконом в течение 1-2 минут.

В отдельной миске смешайте яйца и тертый пармезан, взбивая их до однородной массы.

Сварите спагетти в кипящей подсоленной воде до готовности.

Откиньте спагетти на дуршлаг и переложите их в сковороду с беконом и чесноком. Немного оставьте воды, которая останется на спагетти после их откидывания на дуршлаг.

Добавьте в сковороду яично-сырную смесь и быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся после варки спагетти.

Подавайте соус сразу же, посыпав его сверху свежемолотым черным перцем.

Аррабиата

Это острый томатный соус, приготовленный из томатов, чеснока, оливкового масла, перца чили и специй.