Рецепты повседневных блюд. Вкусно и просто

Крупу промыть, замочить на всю ночь, утром проварить её до мягкости, используя ту же воду. Сухофрукты помыть и залить тёплой водой, оставить набухать на пару часов. Варить в той же воде с добавлением сахара, корицы, цедр лимона или апельсина.

Когда сухофрукты станут мягкими, добавить недоваренную крупу, сок. Всё проварить. Перед употреблением добавить сметану в каждую порцию.

Свекольник с ливерной колбасой

1 крупная свекла, 1 средняя луковица, 200 гр ливерной колбасы, 1 ст. л. муки, 1,5 л воды, соль, сахар, сметана, зелень, растительное масло.

Свеклу помыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Слегка обжарить на масле в кастрюле. Добавить мелко нарезанный лук, нарезанную кусочками колбасу, слегка обжарить. Добавить горячую воду, соль, сахар (по вкусу), варить, закрыв крышкой. В сковороде прогреть муку, помешивая, добавить немного воды и довести до однородной консистенции, добавить в кастрюлю с готовым супом. Варить 2-3 минуты, помешивая.

Перед употреблением добавить сметаны и мелко измельчённой зелени.

Суп-пюре из картофеля и моркови

1,5 л бульона или воды, 3 картофелины, 2 средние моркови, 1 средняя луковица, 1 ст. л. муки, 1 желток, 100 гр сливок, соль, растительное масло, 1 ст. л. сливочного масла, зелень, сметана.

Для начала пассеруем муку в сливках: в разогретой сковороде обжарить 1 ст. л. муки до золотистого оттенка, добавить ложку сливочного масла и помешивать до однородной массы. Влить 100 гр. сливок, периодически помешивать до кипения.

Морковь помыть, очистить и натереть на мелкой тёрке, мелко нарезать картофель и лук, опустить в горячий бульон, посолить и варить до готовности. Полученную массу взбить в блендере. Добавить пассерованную муку, посолить, проварить.

При подаче в суп добавить сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Грибной суп

1,5 л воды, 1-2 луковицы, 1 морковь, 300 гр маринованных (отварных или замороженных) грибов, 6 средних картофелин, 1 ст л мягкого плавленого сыра, соль, специи, чеснок, лавровый лист, зелень.

Лук, морковь помыть, очистить. Лук мелко порезать, морковь нашинковать на крупной тёрке, обжарить в сковороде с добавлением масла. Порезать грибы, обжарить вместе с луком и морковью. Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь. Картофель помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. В кипящую воду высыпать картофель, обжаренный лук с морковью и грибами. Посолить, добавить специи.