Искусство здорового рациона. Доказательная нутрициология для вашего здоровья

Молоко и молочные продукты следует рассматривать не только как источник белка и кальция! Посмотрите на БЖУ большинства натуральных несладких йогуртов, кефира, молока: лактозы больше, чем белка (исключение – твердые молочные продукты и греческий йогурт). Часто даже в натуральных в молочных продуктах и молоке в составе нутриентов преобладают жиры или природный углевод лактоза – не белок! Про сладкие йогурты я уже и не говорю, там, конечно, преобладают простые сахара. Делайте выводы относительно своего рациона: источником каких нутриентов в вашем рационе являются молоко и молочные продукты?

Избыток сладкой и/или соленой молочной продукции может приводить к отечности и плохому качеству кожи.

Молочная продукция с пониженным содержанием жира – отличный способ набирать больше белка из питания. Однако для наилучшего усвоения жирорастворимых витаминов A, E, D нужна жирная среда, поэтому оптимально выбирать молочные продукты средней жирности.

При выборе молочной продукции в качестве источника кальция и фосфора я рекомендую сделать приоритет на твердые сыры и творог (в них почти нет лактозы, много кальция и белка, отличный аминокислотный состав, витамин D и витамин А, пробиотик).

Помните: молочная продукция действительно должна быть источником жирорастворимых витаминов, белка, кальция, фосфора, а не полужидким продуктом с добавленным сахаром. Проверьте БЖУ и составе молочных продуктов в вашем рационе!

Масла и соусы

Жиры всегда продлевают сытость, придают блюду аромат, поэтому люди и любят жирные продукты.

Жирность продуктов и их количество (творог, сыр, мясо, птица) определяется индивидуально, исходя из вашего уровня физической активности. Продукты любой жирности можно! Главное – определиться с количеством жиров согласно вашей физической активности и целям и обязательно иметь в ежедневном питании продукты – источники омега-3.

Баланс жирных кислот омега-3 и насыщенных жиров (в том числе холестерина) важен для построения мембран клеток! Жирные кислоты влияют на вязкость мембраны, а значит, на ее пропускную способность. Если в структуре мембраны слишком много молекул холестерина, ее жесткость увеличивается, пропускная способность уменьшается, нарушается проникновение питательных веществ внутрь клетки и выход продуктов обмена.