Искусство здорового рациона. Доказательная нутрициология для вашего здоровья

На каждый продукт в вашем рационе выгодно смотреть с позиции:

«Из каких нутриентов состоит этот продукт и следовательно, сколько данного продукта я могу ввести в свой рацион согласно моим целям и моей физической активности?»

Думайте не сегодняшним моментом, а на перспективу.

Причинно-следственные связи в питании

Где же кончаются калории и начинается искусство? Там, где есть четкое понимание базы, то есть связей компонентов системы «питание – результат»!

Причинно-следственные связи – это понимание того, почему именно мы выбираем тот или иной продукт.

На мой взгляд, в питании не должно быть просто продуктов, залетевших туда случайно. Это не значит. что нужно контролировать каждую калорию и делить продукты на вредные и полезные.

Вредных и полезных продуктов не существует. Есть продукты, которые более оптимально подходят для ежедневного питания и вашего личного образа жизни и уровня физической активности, а есть продукты – которые менее оптимальны для этого.

Именно так я предлагаю смотреть на продукты в вашем рационе.

В этой книге я покажу, как научиться смотреть на продукты с холодной головой. Брать ответственность за свое питание на себя. Расставлять приоритеты. Смотреть дальше того мгновения, когда вы увидели булку, проходя голодным мимо пекарни и захотели ее съесть.

Любой продукт – это просто продукт, волшебных свойств нет ни у одного продукта питания. Все продукты – это набор кбжу (калорийность + количество белка + количество жиров + количество углеводов), ароматические соединения, полифенолы, вода, витамины-минералы, клетчатка.

Рацион питания – это комплекс продуктов, с учетом их сочетания, способа приготовления, усвоения, состава рациона, режима приема пищи, количества каждого продукта и самое главное, с учетом потребностей конкретного человека в калориях, белках, жирах, углеводах, витаминах, минералах и других нутриентах.

Поэтому неоптимально рассматривать один продукт вне системы питания человека и говорить, что вот гречка на 100% полезна во всех случаях или вот эта конфета на 100% вредна во всех случаях.

Оптимально рассматривать продукт как более нутритивно-богатый или менее нутритивно богатый, ориентируясь на то, что фактически поступает из данного продукта и в каком количестве.

Нет плохих и хороших продуктов. Есть более и менее нутритивно-богатые по фактическому составу.