Еда в гармонии с природой

Окрошка

Картошка отварная

Огурец свежий

Морковка отварная

Редиска

Зелень по вкусу (у меня проростки горошка)

Специи по вкусу (у меня только перец и соль)

Заправка (я выбрала квас)

Если придерживаться классике, то вкусно подавать с пшеничной колбаской

Отварить картошку и морковку, подсолить в конце. Картошку можно порезать крупно, прямо в мундире, остальное мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты в пропорциях на свой вкус. Добавить специи и, по желанию, заправить квасом.

На заметку! Обязательно снимайте с огурцов кожуру, она может быть твердая и к тому же горькая, что испортит весь салат. Потом его из салата выбрать очень сложно.

Плов с баклажанами

Для плова я брала:

2 стакана риса (у меня смесь пропаренного и бурого)

Баклажан (замоченный и нарезанный предварительно в теплой соленой воде)

Головку чеснока

Полторы морковки

Один репчатый лук

Барбарис, зира, перец, соль

Для того, чтобы рис в плове получился рассыпчатым и мягким я готовлю его в казане, или в сотейнике, они создают эффект печи.

Рис закладываю в поджарку, затем только добавляю воду и накрываю крышкой, а после приготовления риса, казан накрываю полотенцами, чтобы он окончательно подошел.

В казане на растительном масле немного поджариваю лук, затем морковку, добавляю баклажаны и рис, все недолго обжариваю, помешивая в течении 5 минут, добавляю приправы (соль, перец, зиру и барбарис – они основные), заливаю горячей водой на 2 см выше риса, кладу головку чеснока, накрываю крышкой и готовлю еще около 20 минут.

Всегда внимательно слежу за пловом. Если выкипает вода, а рис еще не готов, то подливаю немного горячей воды. Традиционно плов не мешают.

На моей практике с пропаренным и неочищенным рисом плов получается рассыпчатым. После готовности оставляю под крышкой, накрыв полотенцем.

Обратите внимание! После выключения огня лучше оставить на дне казана немного воды, или добавить немного кипятка, чтобы вода впиталась, пока рис стоит и набирается особенного аромата и вкуса.

Интересный факт! Рисовые блюда отличаются высоким содержанием углеводов и крахмала. Они легко усваиваются и улучшают пищеварение. Кроме того, растительные рецепты на основе риса помогут вывести шлаки, успокоят нервную систему и вернут коже здоровое сияние.