Полезная выпечка без сахара

Персик

Персик является полезным фруктом, в состав которого входят органические кислоты (яблочная, лимонная, винная), микроэлементы (калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний), а также витамин С и витамины группы В. Калорийность персика меньше, чем яблока, и содержание глюкозы небольшое, поэтому для больных сахарным диабетом нет причин отказывать себе в удовольствии полакомиться этим фруктом.

Клубника

Клубника совсем не содержит жиров, а ее энергетическая ценность и содержание углеводов небольшие по сравнению с другими фруктами.

Таким образом употребление 250 г клубники в день не приведет к повышению веса.

Малина и ежевика

У этих ягод оптимальное соотношение между содержанием углеводов и клетчатки. В них совершенно нет крахмала, минимальное количество калорий и хороший минеральный и витаминный состав.

Красная и черная смородина

Содержат небольшое количество углеводов. Черная смородина богата витамином С и калием. Если съесть 250 г черной смородины, то глюкоза крови поднимется незначительно, а в организм поступит чуть больше 100 ккал и суточная норма витамина С.

Мука

Мука содержит большое количество легкоусвояемых углеводов, поэтому людям с сахарным диабетом следует ограничивать употребление мучных изделий.

Тем не менее есть способы сделать муку более полезной. Если выпечку делать из муки грубого помола, семечек, орехов и других злаковых, ее гликемический индекс снизится, и она станет богатым источником необходимых организму витаминов группы В, минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора и железа.

Пшеничная мука

Пшеничная мука может быть следующих сортов: «экстра», высшего, первого, второго и обойная.

Мукасорта «экстра» используется для приготовления хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий высшего качества. Она практически не имеет примесей и содержит очень мало минеральных веществ.

Мукавысшегосорта также практически не содержит примесей, имеет большое содержание крахмала и низкое, но несколько большее, чем в сорте «экстра», содержание минеральных веществ.

Тесто из такой муки хорошо поднимается, а выпечку она делает прекрасной на вкус и приятного цвета. Однако блюда, приготовленные из муки высшего сорта, не рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

Мукапервогосорта содержит больше минеральных веществ и белка, чем мука высшего сорта, а также очень небольшое количество клетчатки.