Чудо-рецепты для микроволновки

рыба, отваренная с огуречным рассолом, не разваривается и не крошится;

? если свежая рыба имеет запах тины, после разделки надо положить ее в воду с добавлением соли и соды;

? если перед приготовлением рыбу опустить в кипяток, а затем положить в теплую воду с добавлением уксуса, ее легче будет чистить;

? слишком соленую селедку следует вымачивать в чае или молоке;

? чтобы рыба сохранила сочность при запекании, надо накрыть ее фольгой;

? чтобы рыба лучше подрумянилась, перед жареньем следует протереть ее полотенцем;

? удалить чешую проще, если чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту;

? если за 30–40 минут до жаренья посыпать морскую рыбу сахаром, ее вкус будет нежнее;

? не рекомендуется варить кальмары дольше 5 минут, иначе они потеряют мягкость;

? при варке мороженую рыбу можно класть только в холодную воду;

? миногу, леща, угря и карпа отваривать нежелательно, поскольку бульон из них имеет горьковатый вкус;

? замороженную рыбу надо оттаивать в холодной подсоленной воде (1 чайная ложка соли на 1 л воды);

? чтобы устранить специфический запах рыбы, надо сбрызнуть ее уксусом или соком лимона, разведенным водой;

? рыбные консервы после вскрытия нельзя хранить в жестяной банке, необходимо переложить их в стеклянную или фарфоровую емкость;

? креветки и крабов лучше варить в подсоленной и сильно кипящей воде, можно также добавить лавровый лист, черный молотый перец и стебли укропа;

? рыба, сваренная в воде с добавлением молока, приобретает более нежный вкус; копченую или соленую красную рыбу принято нарезать наискосок тонкими ломтиками и украшать зеленью.

Как готовить овощи

В полноценном рационе должно быть большое количество овощей, так как они содержат ценные вещества, без которых невозможны обменные процессы в организме человека. Например, свекла и морковь являются источником легкоусвояемых сахаров.

Картофель, зеленый горошек и сахарная кукуруза содержат крахмал.

Овощи содержат клетчатку и ферменты, которые способствуют нормальной деятельности пищеварительной системы. Многие овощные культуры богаты витаминами группы В, в том числе и никотиновой кислотой, а также витаминами К и Е.

Химический состав овощей разнообразен и зависит не только от их вида, но и от района произрастания, сорта, степени созревания и др.