Чудо-рецепты для микроволновки

Во многих овощах содержатся фитонциды – летучие бактерицидные вещества, уничтожающие болезнетворные бактерии. Особенно богаты ими чеснок, репчатый лук и редька.

Следует отметить, что овощные культуры незаменимы в качестве источника разнообразных минеральных солей. Важным фактором можно считать и то, что вещества, содержащиеся в овощах, хорошо усваиваются организмом человека.

Овощи полезны как в сыром виде, так и после термической обработки. Из них можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд.

Некоторые рекомендации по приготовлению овощей:

? следует хранить их в затемненном прохладном месте, так как солнечный свет разрушает содержащиеся в них витамины;

? чтобы уменьшить потерю витаминов и питательных веществ, при варке надо опускать овощи в кипящую воду и накрывать крышкой;

? для сохранения в овощах витамина С при их приготовлении следует добавлять немного уксуса или лимонной кислоты;

? не надо оставлять готовые овощи в воде, в которой они отваривались, иначе они становятся водянистыми и теряют вкусовые качества;

? жидкость, в которой варились очищенные овощи, содержит много полезных веществ, ее рекомендуется использовать для приготовления супа или соуса;

? овощи для салатов лучше варить, не очищая их, тогда в них лучше сохраняются питательные вещества;

? свежемороженые овощи надо варить, не дожидаясь их оттаивания;

? все овощи, за исключением свеклы и зеленого горошка, надо варить в подсоленной воде.

? чтобы при варке сохранить цвет свеклы, в воду следует добавить уксус;

? кукурузу отваривают целым початком, не очищая от листьев;

? прежде чем запечь картофель, его надо наколоть вилкой, тогда клубни не будут лопаться;

? не надо разбавлять картофельное пюре холодным молоком, иначе оно приобретет серый оттенок, а горячее молоко следует вливать постепенно и понемногу, чтобы не образовались комочки;

? репчатый лук при обжаривании приобретет золотистый цвет, если перед этим посыпать его сахарной пудрой;

? если хранить разрезанную луковицу в тарелке с солью срезом вниз, она не будет высыхать.

Как готовить фрукты и ягоды

Фрукты и ягоды богаты витаминами, легкоусвояемыми сахарами, минеральными веществами, органическими кислотами, дубильными и пектиновыми веществами и ферментами, поэтому они незаменимы в сбалансированном рационе. К тому же они обладают отличными вкусовыми качествами.