100 популярных салатов из курицы

100 популярных салатов из курицы

Ирина Геннадьевна Константинова

В этой книге собраны не только самые известные салаты из курицы, но и новинки, появившиеся в последнее время. Среди них есть как простые и бюджетные блюда, так и более сложные, изысканные, но вполне доступные. Некоторые салаты отличаются особой оригинальностью и вполне могут украсить любой праздничный стол. Эта книга может стать вашим проводником в мир кулинарных блюд из птицы, поможет разнообразить не только повседневное меню, но и меню для торжественных случаев.

Ирина Константинова

100 популярных салатов из курицы

1. Куриный салат с апельсином

Филе куриной грудки – 200 г

Апельсины (крупные) – 1 шт.

Орехи грецкие – 0,5 стакана

Вишни сушеные или свежая клюква – 1 ст. ложка

Майонез или несладкий йогурт – по потребности

Сыр твёрдый – 20 г

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Апельсин вымыть, обсушить и специальным или обычным ножом разрезать пополам зигзагом.

Мякоть вынуть, удалить белые плёнки и косточки и нарезать кубиками. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой или кубиками. Орехи порубить. Сыр натереть на крупной тёрке.

Соединить филе, орехи, ягоды, перец и соль, перемешать, а затем добавить мякоть апельсина, заправить майонезом и очень аккуратно перемешать, чтобы кубики апельсина сохранили форму.

Выложить салат в подготовленные половинки апельсинов и посыпать тёртым сыром.

2. Салат «Чебурашка»

Филе куриной грудки – 250 г

Огурцы солёные – 2 шт.

Огурцы свежие – 1 шт.

Яйца куриные – 2 шт.

Орехи грецкие (ядра) – 50 г

Лук зелёный (перо) – 5–6 шт.

Грибы маринованные – 150 г

Сметана – 4 ст. ложки

Горчица готовая – 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в подсоленную кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками или соломкой.

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы и грибы нарезать соломкой. Орехи выложить на доску, накрыть пищевой плёнкой и измельчить при помощи скалки. Перья зелёного лука вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.

Соус: сметану смешать с горчицей, перцем и солью.