Аптекарский огород

Однако усилиями отечественных ученых на территории нашей страны выявлено немало их, которые могут быть использованы у нас в качестве пищевых растений, как культивируемых, так и среди дикой флоры.

САЛАТНЫЕ

Кресс-салат или клопо?вник посевно?й, огородный перечник – относится к острым салатам как горчица и водяной кресс, зеленная овощная культура – самая удобная зелень для домашнего огорода:

Во-первых, дает урожай уже через 12-15 дней после появления всходов. Срезают кресс-салат, когда его высота достигнет 6-8 см.

Во-вторых, кресс-салат не нуждается в обилии света. Его можно выращивать на любом свободном подоконнике.

И, в-третьих, кресс-салат не требует специальной тары для посева.

В летний сезон чтобы растянуть время использования, кресс-салат сеют с интервалами 7-10 дней. Срезают листья перед самым употреблением в пищу

Кресс-салат нуждается в постоянных поливах и ежедневной срезке.

Собирайте сами семена: для чего необходимо несколько растений проредить по схеме 10 х 10 см, а затем дать им зацвести и собрать.

У сорта Данский от всходов до начала потребления проходит 10-14 дней, поэтому он рекомендован для быстрого получения зелени в зимний и ранневесенний периоды.

Верхушки молодых побегов с нежными сочными листьями используются в пищу преимущественно в свежем виде в салатах, приятно дополняют вкусовые оттенки в бутербродах с ветчиной, рыбой и сыром. Отличается горьковатым вкусом с тонким ароматом хрена. Семена растения можно использовать для приготовления горчичников.

Антиоксидант

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

Химический состав: Свежие листья богаты минеральными солями  калия,  кальция,  фосфора,  йода,  железа, магния, серы, меди и др. Содержат  аскорбиновую кислоту, витамины группы B, каротин, протеин, тиамин, рутин,  рибофлавин,  горчичное эфирное масло, включающее  гликозид  пропсолин и придающее ему специфический запах и вкус. Корни и надземная часть растения содержат горькое вещество лепидин, семена – до 50-60 % полувысыхающего  жирного масла. Большое количество железа, йода, калия, фосфора обуславливает его целебные свойства.

Используется для улучшения обмена веществ, как кровоочищающее, противолихорадочное и успокаивающее средство; в народной медицине зелень издавна применяется как общеукрепляющее, антиоксидантное, ранозаживляющее, и противо-склеротическое средство.

Его рекомендуется употреблять при малокровии и авитаминозе, снижает кровяное давление.

Применяют также для устранения болей в суставах.