Рецепты Merry Kitchen. Книга кулинарных рецептов от популярных фуд-блогеров

Грейпфрут очистить от кожуры, разрезать на дольки, удалить белые пластинки. Мясо краба нарезать на небольшие полоски.

2. Приготовить яйцо пашот: для этого в большой кастрюле довести воду до кипения, влить уксус (на 2 л воды – примерно 6 ст. л. уксуса). Ложкой в центре сделать «воронку», быстро влить туда яйцо. Варить 3–4 минуты. Вынуть шумовкой яйцо пашот и переложить на тарелку.

3. Приготовить заправку: для этого смешать растительное масло, соевый соус, горчицу, уксус, мед, несколько капель кунжутного масла.

4. В салатнике смешать салат микс, морковь, лук.

5. В центр тарелки выложить смесь салатов, украсить дольками грейпфрута, полосками мяса краба. Сверху на салат переложить яйцо пашот. Полить сверху заправкой.

Жарим белого амура

Ингредиенты:

– белый амур, 1 шт. (примерно 1,3 кг)

– соль морская, по вкусу

– апельсин (сок), 1/2 шт.

– лимон (сок), 1/2 шт.

– перец черный, по вкусу

– масло сливочное, 20 г

– чеснок, 1–2 зубчика

– масло растительное, необходимое количество для жарки

– картофель, 200 г

– зелень, на украшение

Способ приготовления:

1.

 Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть под холодной водой от слизи. Обсушить бумажным полотенцем. Очистить от чешуи.

2. Удалить внутренности.

3. Вырезать жабры.

4. Сделать надрез у головы по жаберному плавнику до хребта.

5. Повернуть нож на 90 градусов и срезать филе на коже вдоль хребта, от головы к хвосту.

6. Аналогично снять филе с другой стороны.

7. Острым ножом срезать реберные кости.

8. Филе рыбы посолить.

9. Полить апельсиновым соком.

10. Затем соком лимона и оставить подмариноваться 10–15 минут.

11. Пока рыба маринуется, обжарить картофель черри на смеси растительного и сливочного масла и парой долек чеснока.

12. Филе очистить от остатков соли, обжарить на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон по 3–4 минуты, до золотистой корочки.

Снять с огня, дать постоять в теплом месте 5–7 минут.

13. Готовое филе подать с картофелем.

Совет: для того, чтобы убрать тонкие косточки, можно воспользоваться пинцетом. Или сделать на филе насечки до кожи в виде решетки, обвалять в крахмале и приготовить по типу карпа в кисло-сладком соусе.