Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала

Самый простой очаг для казана представляет собой нехитрое сооружение из камней с отверстием наверху, куда опускается казан.

И здесь все зависит от того, где вы собираетесь использовать казан.

Если Вы собираетесь на природу и там будите готовить на казане или в котелке, для вас идеальным вариантом является так называемая «тренога» для казана.

Она легкая, складная и не занимает много места.

Если же вы хотите готовить на участке загородного дома или дачи, то нет смысла разжигать костер на газоне.

В этом случае есть выход – печь или очаг для казана. Какие они бываю?

В настоящий момент на рынке представлены в основном мобильные очаги или стационарные печи из кирпича.

Очень редко встречаются печи с конструкцией сэндвич или термос.

Стационарные печи для казана из кирпича – как правило, строятся в составе комплексов. Имеют большую стоимость и подходят для казанов маленьких размеров, т. к. размер казана задает чугунная плита с кольцами, а их выпускают для казанов, максимум 10 л.

Еще одним недостатком такой печи, является отсутствие мобильности и типовой дизайн. Но при этом, как правило, соблюдается правильная технология приготовления и небольшой расход дров.

В любом случае вы всегда можете сделать свой собственный выбор.

1. Первые блюда

Харчо

Кусок говядины на кости, говяжьи ребра,

вода – 7 л,

томат-паста и рис – по 200 г,

лук – 5 штук,

чеснок – 3–4 головки,

помидоры – 4 штуки,

горсть орехов,

лимон,

кинза и петрушка – по пучку.

гранатовый сок – 2 столовых ложки,

уцхо-сунели, хмели-сунели и сладкий

молотый красный перец – по чайной ложке,

лавровый лист – 3–4 листа.

1. Замочить в теплой воде рис. Ребрышки разрезать на отдельные кусочки, промыть и положить вместе с мясом на кости в казан, залить водой, накрыть крышкой.

2. Разжечь огонь под казаном, довести до кипения, следить, чтобы суп кипел несильно, на среднем огне.

3. Варить час, снимая пену, добавив 2 лавровых листа, целую очищенную луковицу и подсолив.

4. Полукольцами нарезать лук, потомить его на сковороде или втором казане в жире, собранном сверху бульона из первого казана, добавив томат-пасту.

5. Перемешать, тушить до мягкости, не зажаривая.

6. Не слишком мелко нарубить зелень, ошпарить помидоры и снять кожицу.

Выжать из лимона отжать сок, мелко нарезать томаты, соединить, измельчить чеснок с помощью пресса, добавить к смеси.