Да здравствует эксперимент! Творим на кухне

Однако мне и в голову не приходило, что для создания подобного рода шедевров необходимо заваривать тесто в ковшике, а затем отсадить на противень при помощи кондитерского мешка и волшебной насадки.

Что ж, приступим. Я ставлю ковшик на огонь, наливаю в него молоко и кладу кусок сливочного масла. Затем добавляю соль и сахар. Нам необходимо довести смесь до кипения, но не кипятить! Масло полностью растворяется в молоке, моя масса закипает. Я засыпаю в нее муку (всю сразу!) и начинаю активно замешивать тесто с помощью деревянной лопатки.

Поначалу смесь кажется неоднородной и комкообразной, однако постепенно приобретает эластичность и становится единым целым. Мне необходимо немного просушить мое тесто, чтобы оно стало гладким и податливым.

Подсушив тесто, я вытаскиваю его из кастрюли и перекладываю в дежу миксера, надеваю две насадки крюк. Мне нужно остудить мое тесто, после чего я начну вводить в него яйца, которые я достаю из холодильника, разбиваю в отдельную миску и слегка взбалтываю.

Мое тесто слегка остыло, я начинаю добавлять к нему яйца и включаю миксер.

Комочек становится более жидким. Я добавляю еще яйца.

Мое тесто готово. Теперь оно именно той консистенции, которая мне нужна. Я беру кондитерский мешок и насадку звезда среднего размера. Данная насадка идеально подходит для отсадки эклеров. Ранее я пользовалась маленькой насадкой и мои эклеры получались микроскопическими. Но они такими быть не должны. Эклеры – это нечто божественное. Если планируете работать с заварным тестом, непременно обзаведитесь набором одноразовых кондитерских мешков и насадками средних и больших размеров.

Итак, я наполняю мешок заварным тестом, застилаю противень пергаментом и начинаю отсаживать эклеры. Я делаю их размером около пятнадцати сантиметров – не слишком большие и не слишком маленькие. Моя духовка разогревается до двухсот двадцати градусов.

Тесто отсажено. Я уменьшаю температуру до ста девяноста градусов и отправляю противень в духовку. В зависимости от мощности вашей духовки, на приготовление эклеров у вас уйдет от тридцати до тридцати пяти минут.

Но! Самое главное – какой бы мощной и проверенной ни была ваша духовка, первые полчаса ни в коем случае ее не открывайте! Иначе ваши эклеры опадут и больше не поднимутся. Разве вам это нужно?

Мои эклеры готовятся. Я устраиваюсь за столом с вечерней порцией кофе, включаю ноутбук.

– Когда мы будем ужинать? – доносится голос А из кабинета.

– Скоро, – отвечаю я.

Полчаса пролетают незаметно.