Да здравствует эксперимент! Творим на кухне

Я смешиваю жидкие и сухие ингредиенты и начинаю разливать тесто по формочкам. Мои формочки – силиконовые. Знаю, металлические гораздо лучше, но с силиконовыми проще работать, поэтому я использую их.

Духовка разгорета. Тесто распределено по формочкам. Получилось ровно двенадцать штук. Остатки я с удовольствием съем так – не знаю, как вы, а я все еще считаю, что нет ничего вкуснее жидкого сырого теста.

Я отправляю формочки в духовку – минут на пятнадцать-двадцать. Я буду наблюдать за моими кексами – как только они поднимутся и подрумянятся, я тут же вытащу их из духовки и отправлю на решетку – остужаться.

Пятнадцать минут пролетают незаметно. Я достаю кексы из духовки, извлекаю их из формы и перекладываю на решетку, вдыхая божественные ароматы. Мои капкейки почти готовы. Остается сделать нежнейший крем-чиз, чем я займусь завтра утром.

Меж тем, у меня остается еще четыреста миллилитров молока. И я знаю, что с ними сделаю. Данного количества мне хватит на заварное тесто и… нежнейшие блинчики, которые я делаю минимум раз в неделю, а то и чаще.

Блинчики я буду делать завтра. Во-первых, потому что они должны быть с пылу с жару. А во-вторых, потому что для них мне понадобится немного скисшее молоко – что-то среднее между проквашей и творогом. Поэтому я возьму двести миллилитров, сделаю из них заварное тесто, а остатки просто не буду убирать в холодильник и оставлю на столе. Утром у меня будет отличный самодельный продукт для приготовления блинчиков.

Эклеры

Вы уже догадались, для чего мне нужно заварное тесто? Да. Для эклеров. Из заварного теста можно сделать довольно много десертов: заварные кольца, пирожные Шу, профитроли. Но… эклеры – это всегда беспроигрышный вариант. Кстати говоря, наполнять мы их будем все тем же крем-чизом.

Многие делают заварное тесто на воде и абсолютно пресным: без добавления соли и сахара.

Итак, для заварного теста мне понадобится:

200 мл молока

80 г сливочного масла

140 г муки

щепотка соли

столовая ложка сахара

3 крупных яйца

Как вы понимаете, заваривать тесто мы будем на плите – в ковшике с толстым дном. Признаться, когда-то для меня это было настоящим шоком. Я очень люблю эклеры. И заварные кольца. И все, что делается из заварного теста.