Консервирование

Нарезать не очень мелко незасохшие корки апельсина, поместить в посуду, влить воду и оставить на 5 дней.

В течение этого времени нужно периодически менять воду.

Затем подготовленные корки нужно отварить в воде (в эмалированной посуде) до размягчения и откинуть на дуршлаг.

Приготовить сироп и залить им корки, варить до тех пор, пока сироп не станет густым.

Затем шумовкой вынуть готовые апельсиновые корки, остудить и поместить рядами в банки, посыпая каждый слой сахаром или сахарной пудрой.

Сок

Необходимо: апельсины – 1,5 кг, вода – 1 л, сахар – 300–400 г.

Приготовление. Сок апельсина можно получить разными способами.

При первом способе вымытые апельсины порезать, не удаляя кожицы, уложить в эмалированную посуду (кастрюлю, таз), налить столько воды, чтобы она полностью покрывала плоды.

Варить на медленном огне в течение 25–30 мин.

Затем полученный сок слить и профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю.

При другом способе можно просто воспользоваться соковыжималкой или соковаркой.

Приготовленный чистый апельсиновый сок налить в эмалированную посуду, всыпать сахар, прокипятить 10 мин.

Готовый сок разлить в простерилизованные теплые банки, закрыть их прокипяченными крышками, а затем, перевернув, охладить.

Заготовки из арбузов

Варенье из арбузных корок

Необходимо: арбузные корки – 1 кг, сахар – 1,2 кг, сода – 1,5 ч. л., ванилин – 4 г.

Приготовление. Налить в кастрюлю 5 стаканов воды, добавить растворенную питьевую соду и поместить туда очищенные от мякоти и зеленой кожицы не очень крупно нарезанные арбузные корки, которые необходимо проколоть, а затем оставить так на 4 ч.

Приготовить сироп из половины необходимого по рецепту сахара и 3 стаканов воды. Сироп нужно кипятить 10–15 мин.

После того как корки отстоятся, их нужно ополоснуть водой и поместить в кипящий сироп, прокипятить в течение 15 мин, после чего оставить на некоторое время.

Затем всыпать оставшийся сахар и уваривать в течение 3 ч.

За 2 мин до окончания варки в варенье можно добавить немного ванилина.

Готовое варенье разложить по банкам и хранить в прохладном месте.

Цукаты из арбузных корок

Необходимо: арбузные корки – 1,5 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 4 стакана, лимонная кислота – 1 ч. л., ванилин – по вкусу.

Приготовление. Для приготовления цукатов нужно взять очищенные от мякоти и нарезанные арбузные корки. Затем поместить в кипящую воду, проварить до размягчения и откинуть на дуршлаг.