Тонкости приготовления капусты: 95 рецептов на каждый день!

ложки мёда, соль по вкусу.

Капусту тонко нашинковать, помять, чтобы была мягче. Мелко натереть репу и небольшую морковь. Овощи смешать, добавить клюкву, мёд, если нужно, немного посолить и ещё раз перемешать.

Салат "Русский"

200 г капусты, 1/2 стакана клюквы, 2 ст. ложки сметаны.

Белокочанную капусту тонко нарезать, смешать с клюквой, немного посолить и заправить сметаной.

Салат по-венгерски

100 г свежей капусты, 2-3 картофелины, 2 ст. ложки тёртого хрена, 80 г шпика, растительное масло, уксус и соль по вкусу.

Нашинкованную свежую капусту перетереть с солью, добавить варёный картофель и шпик, нарезанный кубиками, свежий тёртый хрен, лимонный сок или уксус, чуть-чуть растительного масла и всё тщательно смешать. Салат украсить зеленью.

Салат "Аида"

300 г капусты, 2-3 помидора, 5 сладких болгарских перцев, 3 варёных яйца, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 чайная ложка горчицы, соль по вкусу.

Капусту промыть в холодной воде, снять верхние листья и мелко нарезать.

С помидоров снять кожицу и нарезать кружочками. Перец испечь, удалить семена и нарезать соломкой. Яичный белок также нарезать соломкой, смешать с нарезанными овощами и всё полить салатной заправкой, растительное масло с горчицей, солью и сахаром. Выложить салат горкой, а сверху посыпать измельченными яичными желтками и зеленью.

Салат из белокочанной капусты

I. Небольшой кочан капусты, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль и сахар по вкусу.

Капусту нарезать очень тонко, сильно посолить и дать постоять 30 минут. Затем сложить в глубокую посуду, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить ещё на 30 минут. Откинуть на сито, дать стечь воде, отжать, приправить по вкусу сахаром, добавить уксус и масло. Перемешать и подать, когда полностью остынет.

II. 500 г капусты, 1 морковь, 30 г уксуса, 30 г растительного масла, соль и сахар по вкусу.

Удалить кочерыжку, кочан обмыть холодной водой и тонко нашинковать.

Посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Сложить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром и маслом, оставить на 15-20 минут. Затем добавить натёртую морковь и подать к столу.

III. 1 кочан капусты, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки уксуса, сахар и соль по вкусу.

Нашинкованную капусту сложить в кастрюлю, добавить соль, уксус и, непрерывно помешивая, нагревать, пока капуста не осядет.