Недорогая еда

Летом и осенью любой прием пищи дополнят свежие ягоды и фрукты, которых много, они дешевые, чем обязательно надо воспользоваться. Так что выбирать должен читатель, а такая структура книги как раз и дает ему возможность выбирать.

Не стали связывать читателя и рекомендациями о напитках. Кто-то по утрам пьет чай, а кто-то кофе или какао. Наконец, перечисленные напитки могут быть с молоком, со сливками и без того и другого.

Не всегда и не все из нас могут приготовить обед из первого и второго блюда, как говорится, «по заказу».

Иногда приходится руководствоваться наличием вполне конкретных продуктов в холодильнике и, исходя из них, готовить обед. В другой раз свои условия диктует вдруг отощавший кошелек. Поэтому и на обед читатель может подобрать себе в книге отдельно первое блюдо, а в следующей главе – рецепт второго.

Несколько выделяется в этом отношении глава «Праздничный стол». Маловероятно, что кому-то в голову придет накрыть стол полностью по предложенному меню обеда. Каждое из четырех блюд требует значительных затрат средств и времени.

Но даже если в наличии будут средства и время, потребуется еще недюжинное терпение и настойчивость, которые подвигнут одолеть все хитроумные кулинарные манипуляции с продуктами, многочисленными охлаждениями, нагреваниями, перетираниями продуктов и т. д. Тем не менее одно-два замечательных и, бесспорно, праздничных блюда любой читатель выберет для себя всегда, а это значит, что книга издана и куплена не напрасно.

ЗАВТРАКИ

Сардельки в луковом соусе

Ингредиенты на 1 порцию: 1 сарделька, 1 головка репчатого лука, 1/2 столовой ложки томата-пюре, жир для жаренья, черный перец, щепотка соли.

Приготовление: сардельку нарезать и слегка обжарить в небольшом количестве жира, потом в этом жире припустить мелко нарезанный репчатый лук. Добавить поджаренные кусочки сардельки, томат-пюре, соль, черный перец и в течение нескольких минут тушить при закрытой крышке.

Шницель из колбасы

Ингредиенты на 1 порцию: 100?150 г вареной колбасы, нарезанной крупными ломтиками, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки толченых сухарей, накрошенный сухой хлеб, жир для жаренья, 1 чайная ложка сливочного масла, петрушка.

Приготовление: нарезать колбасу ломтиками, обвалять в муке, взбитом яйце и сухарях, поджарить в сильно разогретом жире. Перед подачей на стол на шницель можно положить 1 чайную ложку сливочного масла, посыпать петрушкой.