Деликатесы по-домашнему

Подавайте, украсив порезанными на кружки яйцами и маленькими ломтиками хлеба, поджаренного на сливочном масле.

Горячая закуска с курицей и огурцами «Китайская императорская»

? 2 куриных филе

? 2 средних по величине огурца

? 1 луковица

? 3 зубчика чеснока

? 10 г корня имбиря

? 2 ст. ложки соевого соуса

? 3–4 ст. ложки сливочного масла

? укроп, молотый кориандр и перец – по вкусу

Куриное филе и лук порежьте соломкой. Лук обжарьте до полуготовности, добавьте филе, огурцы, нарезанные соломкой, и тушите 15 минут.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с тертым имбирем, соевым соусом, перцем и кориандром. Получившуюся смесь добавьте к филе и тушите 5 минут. Подавайте в горячем виде, посыпав измельченным укропом.

Курица с грейпфрутом и киви «Тропиканка»

? 500 г куриного филе

? 3 киви

? 2 грейпфрута

? 8 ст. ложек растительного масла

Для соуса:

? 1 желток

? 2 ст. ложки апельсинного сока

? 3 ст. ложки йогурта

? 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука

? перец и соль – по вкусу

Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте со всех сторон в 2 ст.

ложках масла до образования золотисто-коричневой корочки. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.

Грейпфруты очистите от кожуры, удалите полностью белую часть цедры, с помощью острого ножа отделите дольки друг от друга и снимите с долек покрывающую их пленку. Киви очистите от кожуры, мякоть разрежьте вдоль на половинки, половинки нарежьте ломтиками.

Тушеное куриное филе порежьте на небольшие ломтики и выложите в салатницу с киви и грейпфрутом. Подавайте, полив соусом.

Для соуса смешайте желток, апельсинный сок, перец, соль и слегка взбейте. Продолжая взбивать, постепенно влейте 6 ст. ложек масла и взбивайте смесь до получения однородной густой массы. Добавьте йогурт, зеленый лук и тщательно перемешайте получившийся густой соус.

Курица под яблочным соусом с карри «Полный улет»

? 1 курица (около 1,5 кг)

Для соуса:

? 200 г сметаны

? 1 яблоко

? карри, хрен и соль – по вкусу

Разрежьте курицу на две части и посолите.

Положите обе половинки в посуду мякотью вверх так, чтобы выделяющаяся жидкость не стекала. Поставьте в холодильник на 2–4 часа.

В кипящую подсоленную воду опустите промытые половинки курицы. Вода должна покрывать курицу. Доведите до кипения и варите курицу на слабом огне 30–40 минут. Охладите курицу в бульоне и отделите мякоть от кожи и костей.