Блюда египетской кухни

Представляю вашему вниманию паста тахина рецепт.

Та тахиная паста, которую вы можете видеть в магазинах, обычно изготавливается из очищенных семян кунжута. Но вы можете сделать ее из неочищеннных и проросших семян кунжута.

Сделать тахиную пасту дома легко. Главное – приобрести семена кунжута, но обычно они имеются во всех магазинах. Тахиную пасту можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Чтобы получить 1/2 чашки тахиной пасты, вам понадобится:

1 чашек семян кунжута,

От 2 до 4 столовых ложек любого растительнопго масла: оливкового, кукурузного, подсолнечного, рапсового и т.

 д.

Щепотка соли.

Паста тахина рецепт

Итак, приступим:

– Необходимо пожарить семена кунжута в широкой сковороде без добавления масла при средней температуре, постоянно помешивая. Семена должны стать ароматными, золотистого оттенка, но не коричневого, от 3 до 5 минут. Выложите поджаренные семена на большую тарелку и полностью охладите.

– Добавьте семена кунжута в кухонный комбайн, измельчайте их, около 1 минуты.

Добавьте 3 столовые ложки масла и продолжайте измельчать еще 2—3 минуты.

Масса должна быть гладкой и прозрачной. Вам может потребоваться еще минута или дополнительная столовая ложка масла. Добавьте соль по вкусу. Мешайте от 5 до 10 секунд.

Хранение

Храните тахиную пасту в холодильнике, срок хранения – один месяц. Если вы змаетите, что через некоторое врема оно становится хлопьеобразным, просто встряхните ее.

Молохея – египетский шпинат

Молохея – самое популярное растение в Египте, где оно считается «национальным блюдом».

К тому же оно очень древнее. Легенда гласит, что один фараон, серьезно заболел. Он пошел к целителю, который посоветовал ему сесть на молохейскую диету, чтобы вылечиться. Фараон так и сделал. И с тех пор трава стала в почете. На Западе ее так и называют «молохея» или термином «еврейская мальва».

Молохея – это листовая, волокнистая зелень, известная как джут.

Растение из семейства Маллоу. Типичные растения вырастают до 1—2 метров в высоту. Они довольно густые, и их можно срезать снова и снова. Имеют простые листья в форме копья длиной от 10—15 см. Цветки мелкие, обычно желтого цвета. Обычно молохея однолетняя и может расти в более теплых регионах мира.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.