Сборник народных рецептов украинских блюд

КАЛИНОВЫЙ НАПИТОК (Полесье)

Ягоды калины перебрать, промыть и отжать сок. Добавить воду, сахар, хорошо перемешать и довести до кипения. Напиток процедить и охладить.

Калина – 500 г, сахар – 750 г, вода – 3 л.

НАПИТОК ИЗ ЕЖЕВИКИ И МЕДА

Ягоды ежевики перебрать, промыть и отжать сок. Мед положить в теплую воду, довести до кипения и влить ежевичный сок. Подавать на стол охлажденным.

Ежевика – 500 г. вода – 500 г, мед – 200 г.

НАПИТОК ИЗ КАЛИНЫ И ЧЕБРЕЦА

Ягоды калины перебрать, промыть, выдавить сок.

Чебрец залить кипятком, прокипятить, процедить, в отвар добавить сок калины, мед, довести до кипения и охладить. Готовый напиток разлить в бутылки и хранить в холодном месте.

Калина – 500 г, чебрец – 50 г, мед – 150 г, вода – 3 л.

НАПИТОК ИЗ ЧЕРНИКИ

Чернику перебрать, промыть, размять и выжать сок. Добавить кипяток, сахар, ванилин и довести до кипения. На стол подавать горячим.

Черника – 500 г, вода – 500 г, сахар – 150 г, ванилин – 3 г.

НАПИТОК ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Черную смородину перебрать, промыть, размять и выжать сок.

Мезгу залить водой, прокипятить, процедить, добавить мед, сок черной смородины и хорошо перемешать. На стол подавать охлажденным.

Черная смородина – 1 кг, вода – 1л, мед – 500 г.

НАПИТОК ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Красную смородину перебрать, промыть, протереть через сито и выжать сок. Мезгу залить водой, прокипятить, процедить через марлю и добавить сахар. Сироп смешать с соком красной смородины и охладить. На стол подавать со льдом.

Красная смородина – 500 г, сахар – 300 г, вода – 1л, лед – 8 кубиков.

НАПИТОК ИЗ РОМАШКИ

Цветки ромашки залить кипятком и настаивать 1 час. Процедить и довести до кипения. Добавить растопленный мед или сахар. На стол подавать горячим.

Цветки ромашки – 50 г, вода – 1,5 л, мед – 100 г, сахар – 200 г.

НАПИТОК ИЗ ЯБЛОК

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кусочками. Залить водой и проварить. Массу протереть через сито, добавить растопленный мед, хорошо перемешать и охладить.

На стол подавать холодным.

Яблоки – 1 кг, мед – 400 г, вода – 1,5 л.

ВИШНЕВЫЙ НАПИТОК

Вишни промыть, перебрать, удалить косточки и засыпать сахаром. Поставить в холодное место на несколько часов. Из другой половины вишен выжать сок и размешать его с сахаром. Вишни залить вишневым соком и газированной водой. Напиток подавать холодным.

Вишни – 1 кг, сахар – 300 г, вишневый сок – 500 г, газированная вода – 500 г.