Диеты «звезд»

Для фарша: 350 г мякоти говядины, 200 г мякоти свинины, 150 г квашеной капусты, 2 луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу.

Для соуса: 200 г сметаны, 1/2 ч. л. соли, на кончике ножа красный молотый перец.

Приготовление. Муку просеять, насыпать горкой, сделать лунку, влить в нее воду и яйцо, посолить, замесить крутое тесто, прикрыв полотенцем, дать постоять тесту 30 минут. Через мясорубку с мелкой решеткой пропустить говядину, свинину, квашеную капусту, лук. Все хорошо смешать. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками.

Каждый кусочек раскатать на тонкие лепешки, положить на них фарш и слепить пельмени (желательно, чтобы пельмени были большими, так как в этом случае они становятся более сочными).

Пельмени опустить в кипящую воду, добавить лавровый лист, перец, соль. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут.

Приготовление соуса. В сметану добавить красный перец, соль. Все перемешать до образования однородной массы.

Изредка можно побаловать себя следующими блюдами из квашеной капусты.

Горячие бутерброды с квашеной капустой

Требуется: 400 г говяжьей вырезки, 3 стакана воды, 100 г говяжьего бульона, 1,5 луковицы, 50 г зелени сельдерея, сливочное масло, 50 г муки, 250 г квашеной капусты, 200 г твердого сыра, 30 г сливочного масла.

Приготовление. Отварить говяжью вырезку и провернуть ее через мясорубку. Мелко нарезать репчатый лук и зелень сельдерея, обжарить в сливочном масле или маргарине. Смешать 3 стакана воды, 100 г говяжьего бульона и постепенно добавить муку.

Поставить на огонь и довести смесь до кипения. Подержать ее на огне еще 5 минут до загустения. Добавить в кастрюлю 400 г говяжьего фарша, 250 г отжатой квашеной капусты, 250 г натертого на крупной терке сыра и варить на медленном огне полчаса, постоянно помешивая.

Полученной смесью намазать кусочки предварительно обжаренного в масле отрубного хлеба. Поставить в горячую духовку и подержать 2–3 минуты. Бутерброды подать на стол горячими.

Шоколадный пирог

Требуется: 1/2 стакана нашинкованной квашеной капусты, 1 стакан воды, 350 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли и по 1 ст. л. ванилина и разрыхлителя для теста, 2 стакана муки, полстакана порошка какао.

Приготовление. Нашинкованную квашеную капусту отжать от сока. Смешать сахар, сливочное масло, ваниль, разрыхлитель, соду и соль. Затем постепенно добавить яйца по одному.