Его Величество Кимчи: король корейской кухни

Ингредиенты:

2 средних огурца

1 небольшой красный редис

2 зубчика чеснока

1 лук-порей

1 ст.л. рисовой муки

1 ст.л. молотого красного перца

1 ст.л. мелко нарезанного имбиря

1 ст.л. рыбного соуса

1 ст.л. соли

2 ст.л. сахара

1 стакан воды

Инструкции:

Нарежьте огурцы и редис тонкими ломтиками. Положите в миску и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут для промачивания.

В отдельной миске смешайте рисовую муку с водой. Добавьте красный перец, имбирь, рыбный соус, сахар и нарезанный чеснок.

Добавьте нарезанный лук-порей к огурцам и редису. Добавьте приготовленную смесь и хорошо перемешайте.

Переложите все в стерильный стеклянный банк. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, затем переложите в холодильник.

Кимчи готово к употреблению через 2-3 дня, но может храниться в холодильнике до 1 месяца.

Приятного аппетита!

Кимчи из брокколи

Кимчи можно готовить не только из капусты, но и из других овощей, например, из брокколи.

Ингредиенты:

1 кочан брокколи

2 стебля зеленого лука

2 стебля стеблевого сельдерея

3 зубчика чеснока

1 столовая ложка имбиря (измельченного)

2 столовые ложки красной молотой кайенской перцевой паприки

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка сахара

Инструкции:

Разобрать брокколи на мелкие соцветия. Нарезать зеленый лук и стеблевой сельдерей на длинные полоски.

Взять большую миску и добавить в нее соцветия брокколи, нарезанный зеленый лук и стеблевой сельдерей.

Добавить в миску измельченный чеснок, имбирь, красную перцевую паприку, соль и сахар.

Хорошо все перемешать, чтобы овощи были покрыты приправами и солью.

Переложить смесь в стеклянную банку или более крупную емкость, плотно утрамбовать и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.

После этого кимчи можно переместить в холодильник и хранить там несколько недель.

Готовый кимчи из брокколи можно подавать как закуску, добавлять в салаты или использовать в качестве приправы к основным блюдам.

Кимчи из цветной капусты

Кимчи из цветной капусты – это вариант классического корейского блюда, в котором главным ингредиентом является капуста. В отличие от традиционного кимчи, в этом рецепте используется цветная капуста, что придает блюду яркий цвет и необычный вкус.