Его Величество Кимчи: король корейской кухни

Этот вид кимчи богат витаминами и питательными веществами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения.

Ингредиенты:

1 средняя головка цветной капусты

1/4 стакана морской соли

2 столовые ложки горчицы

1 столовая ложка чеснока, измельченного

1 столовая ложка имбиря, измельченного

1 столовая ложка сахара

2 столовые ложки красной красной паприки (гочучан)

1 столовая ложка рисовой муки

1 стакан воды

1 стебель зеленого лука, нарезанный на кусочки длиной 2,5 см

Инструкции:

Разделите капусту на цветки и вымойте их в холодной воде.

В большой миске смешайте морскую соль с 6 стаканами воды. Положите цветную капусту в рассол и оставьте на 2-3 часа.

Смешайте горчицу, чеснок, имбирь, сахар, красную паприку, рисовую муку и воду в средней миске, чтобы получить пасту.

Выньте капусту из рассола и выжмите из нее излишнюю влагу.

Смешайте капусту с пастой, используя резиновые перчатки или ложку. Равномерно распределите пасту по всей поверхности капусты.

Переложите капусту в стеклянную банку, плотно упаковывая ее. Оставьте банку при комнатной температуре на 1-2 дня, затем переложите ее в холодильник.

Кимчи готово к употреблению через 2-3 дня, но может храниться в холодильнике до нескольких месяцев. Добавьте нарезанный зеленый лук перед подачей.

Приятного аппетита!

Кимчи из свежих огурцов

Кимчи из свежих огурцов – это освежающий и легкий вариант традиционного корейского блюда.

Огурцы нарезаются тонкими ломтиками и маринуются в пряной смеси из чеснока, имбиря, красного перца и рисовой муки. Получившаяся закваска оставляется на несколько дней при комнатной температуре, чтобы огурцы могли хорошо пропитаться ароматами. Готовый кимчи из свежих огурцов можно использовать как гарнир к основным блюдам или как основу для приготовления салатов и закусок.

Ингредиенты:

4 средних свежих огурца

1/2 чашки грубо нарезанного порезанного лука-шалота

1 столовая ложка свежего измельченного имбиря

1 столовая ложка свежего измельченного чеснока

2 столовые ложки красной кимчи-пасты

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка морской соли

1/4 чашки рисового уксуса

Инструкции:

Нарежьте огурцы на кусочки длиной около 5-7 см.

В большой миске смешайте огурцы, лук-шалот, имбирь, чеснок, кимчи-пасту, сахар, соль и рисовый уксус. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.