Сладкие заготовки на зиму

На 1 стакан лепестков одуванчика нужно взять 0,5 кг сахарного песка

Лепестки цветов хорошо помыть, обсушить на полотенце, пересыпать сахарным песком, растереть деревянной толкушкой до кашицы, затем переложить в стерилизованные стеклянные банки доверху, плотно укупорить и настоять 1 – 1,5 месяца в прохладном месте.

Рецепт 89. Сироп (мед) из одуванчиков.

На 500 цветов одуванчика нужно взять 2 лимона, 10 вишневых листьев, 1,5 л воды и 1 кг сахарного песка.

Лимоны ошпарить кипятком, натереть на крупной терке, добавить вишневые листья, цветы одуванчика (предварительно хорошо помытые), залить кипятком, поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут.

После этого оставить на сутки, потом процедить, осадок потолочь и отжать, добавить к отвару, положить сахар, опять поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 часа, постоянно снимая пену, расфасовать и укупорить. Цветы лучше собирать ранним утром.

Рецепт 90. Сироп ореховый.

Взять по 0,5 стакана, измельченных ядрышек фундука и грецких орехов, 0,5 кг сахарного песка, 0,5 л воды.

Орехи мелко нарезать и растолочь, залить кипящим сахарным сиропом, сваренным из сахара и воды, кипятить 5 минут, затем оставить до остывания, потом процедить, расфасовать и укупорить.

Рецепт 91. Сироп из персиков.

На 1 кг персиков без косточек нужно взять 0,5 л воды и 1,3 кг сахарного песка.

Зрелые персики хорошо помыть, удалить косточки, а плоды размять, протереть через сито, добавить, очищенные от шелухи и натертые на терке ядрышки из косточек персиков, пересыпать сахаром и оставить на 2 часа.

После этого налить воду, перемешать и оставить еще на 1 час, потом процедить, положить сахарный песок, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 5 минут, расфасовать и укупорить.

Рецепт 92. Сироп из персиков с вишней.

На 0,5 л сока из персиков нужно взять 0,5 л сока из вишни и 1,5 кг сахарного песка.

Все перемешать и варить, как описано впереди.

Также готовится сироп из персиков с ревенем, или сливой.

Рецепт 93. Сироп из персиков с лимонами.

На 0,7 л сока из персиков нужно взять 0,3 л лимонного сока и 1,7 кг сахарного песка.

Все перемешать и готовить, как описано впереди.

Рецепт 94. Сироп пряный.

На 650 г сахарного песка нужно взять 25 г молотой корицы, 0,5 г молотой гвоздики, 1 г лимонной кислоты и 0,4 л воды.