Сладкие заготовки на зиму

Сироп сварить из расчета: на 550 мл смеси воды и малинового сока нужно взять 450 г сахарного песка.

Морковь нашинковать соломкой, залить небольшим количеством воды, положить косточки абрикоса, довести до кипения и варить 15 – 20 минут, затем косточки удалить, а морковь откинуть на дуршлаг.

Абрикосы хорошо помыть, разрезать на половинки, удалить косточки и бланшировать, снять кожицу, после чего переложить в стерилизованные банки, переслаивая их отваренной морковью. Малину перебрать, хорошо помыть и отжать сок.

Из воды, сахара и малинового сока сварить сироп.

Кипящим сиропом залить плоды в банках, пастеризовать на кипящей водяной бане, как описано впереди, после чего сразу закатать.

Рецепт 8. Компот из айвы.

На 5 кг айвы нужно взять 1,5 кг сахара, 2 л воды и цедру лимона или апельсина по вкусу.

Плоды перебрать, удалить мятые, подгнившие, заплесневелые плоды, остальные хорошо помыть теплой водой, разрезать на небольшие дольки, удалить сердцевину с семенами, залить водой так, чтобы она только покрывала плоды, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая.

После этого добавить сахар и варить на небольшом огне до мягкости плодов, после чего в горячем виде расфасовать, пастеризовать, как описано впереди. В конце варки добавить, натертую на мелкой терке апельсиновую или лимонную цедру. Снять с огня, перелить в стерилизованные банки и укупорить.

Рецепт 9. Компот из актинидии.

На 1 л воды нужно взять 300 – 400 г сахарного песка.

Ягоды актинидии перебрать, удалить гнилые, мятые, остальные хорошо помыть, переложить в стерилизованные подогретые банки, залить кипящим сахарным сиропом, затем пастеризовать и закатать, как описано впереди.

Из актинидии можно готовить компоты ассорти с яблоками, грушами, облепихой.

Рецепт 10. Компот из актинидии с айвой, земляникой и физалисом.

На 1 часть плодов актинидии нужно взять 1 часть айвы, 1 часть земляники и 1 часть физалиса. Сироп сварить из расчета: на 500 мл воды взять 500 г сахарного песка.

Актинидию, физалис и землянику перебрать и хорошо помыть.

Из айвы удалить сердцевинки с семенами, а плоды нарезать тонкими дольками, после чего бланшировать 3 минуты в кипятке. Физалис очистить от чехликов, помыть в теплой воде и наколоть зубочисткой. Из сахара и воды сварить сироп

Все плоды слоями переложить в подогретые стерилизованные банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать на кипящей водяной бане, как описано впереди. После этого сразу закатать.

Рецепт 11.