Сладкие заготовки на зиму

Сироп сварить из расчета: на 500 мл смеси сока ирги и воды нужно взять 500 г сахарного песка.

Из ирги отжать сок и далее готовить, как в предыдущем рецепте.

Рецепт 15. Компот из алычи.

На 5 кг алычи нужно взять 1 апельсин, 2 л воды и 700 г сахара.

Алычу перебрать, удалить гнилые и мятые плоды, остальные хорошо помыть. Апельсин помыть, ошпарить кипятком, измельчить, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить на небольшом огне 10 минут, процедить, добавить сахар, снова поставить на огонь, опять довести до кипения, залить им, сложенную в стерилизованные банки до плечиков алычу, пастеризовать и укупорить, как описано впереди.

Рецепт 16. Компот из кабачков и алычи.

На 1 часть очищенного от кожуры и нарезанного небольшими кубиками кабачка нужно взять 1 часть алычи. Сироп сварить из расчета: на 550 мл воды нужно взять 450 г сахарного песка.

В стерилизованные банки положить слоями кабачки и алычу до «плечиков», залить кипящим сиропом, накрыть стерильными крышками и поставить пастеризовать: 0,5 л банки на 12 – 15 минут, 1 л банки на 18 – 20 минут, после чего банки закатать.

Рецепт 17. Компот алычево-грушевый.

Желтую алычу перебрать, хорошо помыть, наколоть зубочисткой в нескольких местах. Груши хорошо помыть, разрезать вдоль на несколько долек, удалить сердцевинки с семенами. Плоды бланшировать, после чего слоями уложить в подогретые стерильные банки до «плечиков», залить кипящим сиропом (сироп сварить из расчета: 400 г сахара на 600 мл воды), накрыть стерильными крышками и поставить пастеризовать на водяной бане 1 л банки 30 минут, закатать.

Рецепт 18. Компот из алычи с грушей и иргой.

На 2 части алычи нужно взять 1 часть груш, 1 часть ирги. Сироп сварить из расчета: на 500 мл воды взять 500 г сахарного песка.

Алычу перебрать, хорошо помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Из груш удалить сердцевинки с семенами, нарезать тонкими дольками. Плоды бланшировать.

Иргу перебрать и хорошо помыть. Косточки алычи и сердцевинки груш залить водой, довести до кипения и варить на небольшом огне 10 минут, затем процедить, положить сахар и сварить сироп.

Плоды слоями переложить в подогретые стерилизованные банки, залить кипящим сахарным сиропом, пастеризовать и укупорить, как описано впереди.

Рецепт 19. Алыча с айвой и физалисом.

На 1 часть алычи нужно взять 1 часть айвы и 0,5 части физалиса. Сироп сварить из расчета: на 550 мл воды нужно взять 450 г сахарного песка.