Сладкие заготовки на зиму

Алычу перебрать, помыть, разрезать пополам, удалить косточки и плоды бланшировать. Айву перебрать, помыть теплой водой, срезать твердую кожуру, разрезать на дольки, удалить семенные камеры с семенами, бланшировать в кипятке 4 – 5 минут. Физалис перебрать, очистить от чехликов, хорошо помыть теплой водой, наколоть в нескольких местах. Из сахара, воды, сердцевинок айвы и косточек алычи сварить сироп, процедить. Плоды слоями уложить в стерилизованные подогретые банки, залить кипящим сиропом, пастеризовать и укупорить, как описано впереди.

Рецепт 20. Алыча с персиками, айвой и физалисом.

На 2 часть алычи нужно взять 0,5 части персиков, 0,5 части айвы и 0,5 части физалиса. Сироп сварить из расчета: на 500 мл воды нужно взять 500 г сахарного песка.

Способ приготовления, как в предыдущем рецепте.

Рецепт 21. Компот из алычи с шиповником.

На 2 кг алычи нужно взять 2 стакана сушеного шиповника, 1 л воды и 500 г сахара.

Шиповник растолочь, залить кипятком и варить 10 минут на небольшом огне, процедить.

Алычу хорошо помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Отвар шиповника довести до кипения, положить сахар и сварить сироп. Алычу переложить в подогретые стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, бланшировать и укупорить, как описано впереди.

Рецепт 22. Компот из алычи с абрикосами, грушей и иргой.

На 1,5 части алычи нужно взять 0,5 части абрикосов, 1 часть груш и 0,5 части ирги. Сироп сварить из расчета: на 550 мл смеси сока ирги и воды нужно взять 450 г сахарного песка.

Абрикосы и алычу перебрать, хорошо помыть, разрезать на половинки и удалить косточки, а плоды бланшировать.

Из груши удалить сердцевину с семенами, нарезать тонкими дольками и бланшировать. Иргу перебрать, хорошо помыть и отжать сок.

Подготовленные плоды слоями переложить в стерилизованные банки.

Косточки алычи и абрикосов, сердцевинку груши и отжимки ирги залить водой, довести до кипения, варить на небольшом огне 10 минут, затем процедить, положить сахар, добавить сок ирги, сварить сироп, процедить, после чего опять поставить на огонь и довести до кипения.

Рецепт 23. Компот из алычи с черешней, шиповником и боярышником.

На 1 часть алычи нужно взять 1 часть черешни, сушеный шиповник и сушеный боярышник по вкусу. Сироп сварить из расчета: на 550 мл смеси отвара шиповника и боярышника нужно взять 450 г сахарного песка.