131 рецепт вдохновения

На дно сотейника кладём морковь, затем чеснок, лук, мелко порезанный укроп, перец, а сверху баклажаны. Накрываем сотейник крышкой и ставим на очень маленький огонь на 40—50 минут. По истечении указанного времени, добавляем соль по вкусу и тщательно перемешиваем. Закрываем крышку и готовим ещё 10—15 минут, периодически помешивая, и как бы утрамбовываем овощную массу. Выключаем огонь и оставляем немного остыть, примерно на 30—40 минут. Подавать на порционных тарелках со сметаной в качестве самостоятельного блюда, либо без сметаны как гарнир.

3. БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕНЫЕ

3 баклажана грунтовых помыть и вытереть насухо. Аккуратно порезать кружочками примерно 0,5 см толщиной. На чугунной сковороде без масла уложить кружочки баклажан в один слой и закрыв крышкой на очень маленьком огне запекать сначала с одной стороны примерно минуты 3—4, перевернуть и так же при закрытой крышке запекать с другой стороны.

Готовые кружочки укладывать на плоскую большую тарелку слоями, которые смазывать заправкой.

Состав заправки: сметана 20% 200 г, 2 зубчика больших молодого чеснока, продавленного через чеснокодавилку, несколько веточек укропа мелко порезанного все тщательно перемешать и обильно промазывать слои баклажан. Сверху должна быть заправка. Накрыть тарелку сверху, только чтобы крышка или тарелка не касалась верхнего слоя, дать постоять примерно 20 минут и можно есть.

4. БАКЛАЖАНЫ ПЕЧЕНЫЕ С СЫРОМ

Для приготовления этого блюда необходима тефлоновая сковорода для оладий или яичницы глазуньи, баклажан и полутвёрдый или твёрдый сыр.

Баклажан порезать на кружочки толщиной примерно 0,5 см и положить в лунки на хорошо разогретую сковороду без масла. Огонь должен быть минимальным. Запекать баклажаны сначала с одной стороны 10—15 минут, может и меньше, необходимо смотреть, чтобы они ни в коем случае не пригорали. Перевернуть баклажаны на другую сторону и также запечь.

За 5 минут до готовности сверху каждого кружочка положить кусочек сыра и подождать когда он расплавится. Уложить готовые баклажаны на тарелку в один слой и сверху накрыть другой тарелкой или крышкой и поставить их в теплое место на 20—30 минут.

5. БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ

Два грунтовых баклажана средней величины помыть и вытереть насухо. Нарезать их вдоль на 4—5 полосок, затем поперёк толщиной примерно 0,8—1 см.