Праздничный стол. Разнообразные меню для торжественных случаев

Если хочешь съесть весь суп, левой рукой следует немного наклонить тарелку к себя. И то, это принято только на семейных обедах или в кругу близких знакомых.

На приемах высшего уровня тарелка не наклоняется и суп едят до тех пор, пока он вычерпывается ложкой, не стуча и не шаркая ею по дну.

Да будет вам известно, что дуть на суп, пока в тарелке не поднимутся волны, не годится. Лучше отказаться от таких экспериментов и подождать, когда суп остынет.

Если суповое мясо, предварительно нарезанное на куски, подают на блюде, то его надо размельчить ножом и вилкой у себя в тарелке, а потом налить суп.

Сосиски с большим удовольствием едят руками во время народных праздников или в походе. Однако за столом их едят с помощью ножа и вилки. Особого внимания требуют купаты, поскольку при неосторожном обращении с ними может брызнуть фонтан жира.

Жаркое подают на стол уже нарезанным или же его разрезают прямо за столом. Мясные блюда едят ножом и вилкой, исключая котлеты, тефтели и другие кушанья из провернутого мяса, которые едят только вилкой.

Мясо отрезают кусочек за кусочком, а не разрезают все сразу. Если мясо с костями, то его придерживают крепко вилкой, а ножом отделяют кости, которые отодвигают на край тарелки. Только в тех случаях, когда подается дичь, косточку можно взять рукой и обглодать.

Маленькие косточки, как и косточки рыбы, надо с помощью вилки снять с губ и положить на край тарелки. То, что годится для тонкой перепелиной косточки, недопустимо в отношении солидной гусиной ножки. Ее нельзя брать в руки, а нужно разделаться с ней с помощью ножа и вилки.

Картофель «в мундире» надо насадить на вилку и ножом, держа его в правой руке, снять кожуру. Лучше подавать очищенный картофель, так как опыт показывает, что представители доблестной мужской половины предпочитают, чтобы их супруги, более опытные в этом деле, чистили для них картофель. К тому же, пока гости справляются с картофелем, остальные кушанья уже остынут.

Отварной картофель размельчают ребром вилки, а не режут ножом и не насаживают на вилку.

Не следует также превращать картофель в пюре, дабы съесть все остатки соуса в тарелке.

Соусом поливают не картофель, а только мясо. Это делается потому, что соус по вкусу должен соответствовать мясному блюду, придавать ему аромат.

Рис едят вилкой; рисовую кашу-размазню, отварной рис в бульоне – ложкой.

Паштеты обычно едят вилкой, но можно есть их и ложкой, однако в этом случае лучше намазать паштет на кусочек хлеба, тост или булочку.