Блондинка на кухне

Фасоль снижает риск возникновения рака, повышает иммунитет к кишечным инфекциям и к гриппу, препятствует образованию зубного камня, снижает содержание холестерина в крови.

Диетологи относят фасоль к диетическим и лечебным продуктам и рекомендуют употреблять ее 1-2 раза в неделю.

Фасоль трудно и долго переваривается, вызывает вздутие живота. Поэтому ее употребления лучше избегать при сердечной недостаточности, заболеваниях органов пищеварения, людям пожилого возраста. Также не стоит ее есть при подагре, нефрите, гастрите, язвенной болезни, холецистите, панкреатите, колите.

Очень вкусна и полезна зеленая (стручковая) фасоль.

Калорийность зеленой (стручковой) фасоли – около 30 ккал.

Пищевая ценность:

Белки – 2 г

Жиры – 0,1 г

Углеводы – 7 г.

Стручковая фасоль содержит меньше клетчатки по сравнению со зрелой фасолью. Она низкокалорийна и легко усваивается.

Зеленая фасоль регулирует солевой обмен в организме, способствует растворению и удалению камней из желчного пузыря и почек, обладает мочегонным эффектом, рекомендуется при подагре и диабете.

В целом фасоль вкусный, питательный и полезный продукт.

Как выбрать?

Фасоль можно выбрать по цвету, по сорту, по внешнему виду.

Цвет

Зрелая фасоль бывает трех основных цветов: белая, красная и черная. С точки зрения количества питательных свойства и энергетической ценности особой разницы между фасолью разных цветов нет.

Вместе с тем, стоит иметь в виду, что лучше всего переваривается, вызывает меньшее газообразование белая фасоль, являющаяся самой рассыпчатой при варке.

Здоровым людям стоит есть красную или черную фасоль, потому что чем темнее фасоль, тем больше в ней антиоксидантов, витаминов и микроэлементов.

Стручковая фасоль бывает зеленого и желтого цвета, что не влияет на ее качества. Вкус, питательные свойства и желтой, и зеленой фасоли практически одинаковые.

Сорт

Специалисты определяют три сорта фасоли:

– лущильные, имеющие грубый толстый пергаментный слой;

– полусахарные, практически не имеющие пергаментного слоя, но имеющие жилки, которые пред употреблением удаляются;

– сахарные (или спаржевые), не имеющие пергаментного слоя и жилок.

Наиболее ценными сортами, также как у гороха, считаются сахарные сорта. Их обычно используют при консервировании фасоли.