Мои заготовки. Просто, практично, вкусно

соусы

Я уже много лет занимаюсь заготовками, стараюсь чтобы у меня что то было в погребе, и с уверенностью могу вам сказать, что готовить не обязательно четко по той рецептуре, которую вы читаете в этой книге или в интернете или у подруги или у соседки. Можно каждый рецепт приготовить так как вам хочется, важно соблюдать правила обработки и стерилизации, а так же соответствия таких ингредиентов как соли, сахара и уксуса., ну а самое главное, это ИДЕЯ.

Когда я была начинающей хозяйкой, я очень внимательно относилась к тем или иным рецептам, появившимся в моей тетрадке, четко вымеряла все граммы и миллилитры, даже купила весы кухонные, не могла запомнить, все время обращалась к записям, думала: «О! Боже! как это сложно!» И как много написано в описании приготовления, надо долго читать, чтобы понять, чтобы дойти до сути.

А читать я не люблю, потому что очень трудно в моей голове воспроизводится понимание прочитанного, разве что читать громко вслух, чтобы услышать, только на слух я воспринимаю и понимаю. И мне это очень не нравится. Поэтому я стараюсь использовать свою тактику: на глаз! на вкус! сокращать!

Вам решать как делать, как готовить, отступать от рецепта или не рисковать, а я люблю шампанское!))))

Салат из огурцов на зиму

Готовлю этот салат каждый год хотя бы одну порцию. Выход из порции 7—8 баночек по 0,5 литра. Зимой открываешь, ощущение что салат только приготовили, аромат свежих огурчиков. Такой салат идет к любому столу, хоть гости на пороге, хоть семейный ужин, хоть перекус.

Ингредиенты:

2кг 400гр огурцов (можно 3 кг)

700 гр лука

150 гр укроп

4 ч ложки соли

4 ч ложки сахара

200 масла растит

1 ст ложка уксуса 70%

Приготовление: огурцы нашинковать пластиками, лук нашинковать кольцами или полукольцами. Соль и сахар развести в стакане кипяченой воды залить овощи добавить уксус и масло… все хорошо перемешать и дать постоять примерно 30 мин. (важно, чтобы салат дал столько соку, чтобы разложив салат в банки, сок покрывал огурчики полностью), разложить в банки, затем накрыть крышками не закручивая, стерилизовать 10—15 мин на водяной бане.

Закатать, перевернуть вверх крышками накрыть полотенцем. Я если делаю с утра, то оставляю до вечера, если делаю вечером, то оставляю до утра.

Другими словами:

СМЕШАТЬ-РАЗЛОЖИТЬ-СТЕРИЛИЗОВАТЬ-ЗАКАТАТЬ.

Еще один плюс такого салата в том, что у всех огородников бывают нестандартные огурцы, переросшие, закорючки.