Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Едим с удовольствием, или Вкусные рецепты без мяса!

Отказавшись от мяса, в первую очередь думайте о сбалансированности пищи

Первое, над чем вам стоит задуматься, обращая свое внимание на рецепты, это то, каким образом правильно сбалансировать свой рацион. Не секрет, что мясо, птица и рыба, от которой вы отказываетесь, содержит в себе немало веществ, необходимых для организма. Поэтому первостепенной задачей становится организация правильного питания. Для органичного развития необходимы прежде всего белки, углеводы, минералы и витамины.

Поэтому нужно придерживаться определенных принципов, следуя вегетарианской диете:

Разнообразие – залог аппетита. Выбирайте самые разные овощи и фрукты, бобовые и зерновые продукты. Не заставляйте организм привыкать к тому или иному типу продуктов.

Регулярно включайте в свой рацион витамин В12 (морские овощи, молочные продукты и яйца), а также витамин D (соевое молоко, злаки), если ваше пребывание под солнечными лучами ограниченно.

Старайтесь употреблять по большей мере цельную и нерафинированную пищу.

Пирамиды питания

Существует несколько типов вегетарианских пирамид питания, вот самые распространенные из них:

«Традиционная вегетарианская пирамида»

I – ежедневные физические упражнения (регулярно)

II – фрукты, овощи, цельные зерна, бобы (с каждым приемом пищи)

III – орехи, семена, белки яиц, соевое молоко, молочные продукты, растительные масла (ежедневно)

IV – яйца, сладости (иногда)

«Вегетарианская пирамида Лома Линда»

I – продукты из цельного зерна (8–11 порций), бобовые (не менее 1 порции) – ежедневно

II – фрукты (не менее 2 порций), овощи (не менее 4 порций) – ежедневно

III – орехи и злаки (до 2 порций) – ежедневно

IV – растительные масла (не более 4 порций) – ежедневно

V – молочные продукты (2–3 порции), яйца не более 4 раз в неделю

VI – сладости (в ограниченном количестве)

Пищевая пирамида для планирования вегетарианского и веганского рациона:

I – хлеб, злаковые, рис, макаронные изделия (6–11 порций в день)

II – овощи (3–5 порций в день), фрукты (3–4 порции в день) – сок, сухофрукты, свежие и консервированные фрукты

III – молоко, йогурты, сыры (0–3 порции в день) Веганы могут использовать любые другие продукты, богатые кальцием.

Сухие бобы, орехи, семечки, яйца, заменители мяса (соя, тофу, темпех), арахисовое масло (2–3 порции в день).

IV – жиры, масла и сладкие блюда.