Времена года на кухне: осень

В кастрюле обжарить лук на растительном масле, добавить морковь, через 5 минут добавить болгарский перец и помидоры.

Посолить и всыпать сахар.

Потушить 10—15 минут до мягкости, затем пюрировать блендером.

Добавить измельченный чеснок и прованские травы.

Довести до кипения и выключить огонь.

Отдельно отварить в подсоленной воде мелкие макароны, заправить их растительным маслом.

Натереть сыр на крупной терке.

Подавать суп, добавляя в каждую порцию макароны и сыр.

№3 Густой чечевичный суп

Нужно подкупить или уговорить кого-то из домашних? Пускайте в ход этот суп.

Чечевичной похлебкой Иаков выкупил первородство у своего старшего брата Исава.

Ингредиенты:

1 стакан красной чечевицы (~3 л супа)

1 луковица

1 помидор

1 полугорький перец

1 зубчик чеснока

1 морковь

2 колбаски или сосиски

1 ст. ложка паприки

0,5 ст. ложки томатной пасты.

1 лавровый лист

1 лайм (для подачи)

2 ст. л. растительного масла

Чечевицу промыть, залить 3 л.

холодной воды, добавить лавровый лист и поставить на средний огонь. При необходимости при закипании снять пену.

Лук мелко нарезать. Морковь нарезать кружочками.

Перец очистить от семян и мелко нарезать.

Помидор нарезать кубиками.

Колбаски нарезать кружочками.

Обжарить лук, добавляя к нему постепенно морковь, затем перец, колбаски, томатную пасту и в конце помидоры.

После готовности чечевицы (~15—20 мин), добавить в суп подготовленную зажарку, паприку, измельченный чеснок и посолить.

Довести до кипения и выключить огонь.

№4 Гречневый суп с грибами

Суп из русской народной сказки, но это не точно.

Ингредиенты:

мясной бульон (или тушенка из говядины)

0,5 стакана гречки (на 3 л супа)

2 шт. картофеля

1 луковица

300 г грибов (какие любите)

1 плавленный сырок

2 зубчика чеснока

4 веточки укропа

лавровый лист

соль по вкусу

чёрный перец

Сварить мясной бульон, добавив в него лавровый лист и черный перец горошком.

Если суп на скорую руку, то можно его приготовить с тушенкой, тогда её добавляют в готовый суп в самом конце и доводят до кипения.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Грибы нарезать пластинками.

Лук мелко нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном, добавить к нему грибы. Жарить до румяности грибов. Затем добавить картофель и промытую гречку. Помешивать минут 5, затем добавить 2,5 л мясного бульона или кипятка.