Здоровое питание лечит

В диете учитывайте усвояемость продуктов и их свойства:

? быстро усваиваются молоко и молочные продукты, яйца всмятку, свежие фрукты и ягоды;

? медленно усваиваются свежий хлеб и хлебобулочные изделия, тугоплавкие жиры, жареное мясо, бобовые;

? сильным сокогонным действием обладает жареное мясо, рыба, грибы и бульоны из них, а также сыр, специи, капуста, огурцы, копчености;

? оказывают слабое сокогонное действие – молоко и молочные продукты, вареные овощи и фрукты, отварное мясо, зеленый горошек, сливочное масло, свежий творог, яйца всмятку;

? активно слабит хлеб из муки грубого помола, чернослив, растительное масло, холодные овощные блюда и соки, сладкие напитки, овощи и фрукты, однодневный кефир, холодная минеральная вода;

? закрепляют горячие блюда, кисели, рисовая и манная каши, мучные блюда, какао, кофе, шоколад;

? желчегонные: растительные масла (особенно оливковое), богатые растительной клетчаткой овощи (в частности, помидоры, редька, свекла);

? вызывают метеоризм бобовые, свежий ржаной хлеб, белокочанная капуста, цельное молоко;

? возбуждают ЦНС мясные и рыбные навары, сыр, какао, кофе, крепкий чай, пряности и специи.

Около ста лет существовали, причем весьма успешно, в нашем здравоохранении диеты по Певзнеру.

? Диеты № 1, 1а, 1б – язва желудка и двенадцатиперстной кишки;

? Диета № 2 – атрофический гастрит, колиты;

? Диета № 3 – запоры;

? Диеты № 4, 4а, 4б, 4в – болезни кишечника с диареей;

? Диеты № 5, 5а – заболевания желчных путей и печени;

? Диета № 6 – мочекаменная болезнь, подагра;

? Диеты № 7, 7а, 7б, 7в, 7 г – хронический и острый нефрит, ХПН;

? Диета № 8 – ожирение;

? Диета № 9 – сахарный диабет;

? Диета № 10 – заболевания сердечно-сосудистой системы;

? Диета № 11 – туберкулез;

? Диета № 12 – заболевания нервной системы;

? Диета № 13 – острые инфекционные заболевания;

? Диета № 14 – болезнь почек с отхождением камней из фосфатов;

? Диета № 15 – заболевания, не требующие особых диет.

Существовал и нулевой стол для больных в тяжелом состоянии (кома, неспособность глотать и т. д.).

Это были не формальные диеты; они строго выполнялись и контролировались диетсестрами или врачами.

Время идет, но современная наука о питании ничего существенного в старые рекомендации не внесла.

Чуть подробнее опишу несколько диет при распространенных заболеваниях.