Средиземноморская диета: 30-дневный план питания

Морепродукты в Средиземноморской диете приносят разнообразие вкусов и питательных веществ. Они часто подаются с оливковым маслом, чесноком и свежей зеленью, что придает им характерный средиземноморский аромат.

Зерновые и бобовые: источники энергии

Зерна – это семена травянистых растений, таких как пшеница, рис и кукуруза, которые называются злаками. У растений, не являющихся травой, называемых псевдозернами, также есть семена, которые считаются цельными зернами; к ним относятся киноа, гречка и коричневый рис.

Они богаты углеводами и являются хорошим источником энергии. Зерна также содержат немного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Примеры продуктов на основе зерна включают хлеб, макароны, рис и хлопья для завтрака.

Зерна обычно содержатся в хлебе, макаронах и хлопьях для завтрака.

ПРИМЕРЫ ЗЕРНА

Когда вы думаете о зерновых, в первую очередь на ум приходят пшеница и овес. Но на самом деле существует множество других вариантов зерновых, которые могут добавить разнообразия в ваш рацион и разнообразить ваши блюда.

Амарант: семена без глютена с мягким ореховым вкусом.

Ячмень: Очищенный или цельный ячмень представляет собой цельное зерно.

Амарант: семена без глютена.

Гречка: безглютеновая псевдозерновая крупа, питающая здоровые кишечные бактерии.

Кукуруза (включая попкорн!).

Фарро: семейные пшеничные зерна с ореховым вкусом и жевательной текстурой.

Просо: древнее зерно без глютена.

Овес: Мягкий вкус и сытность.

Киноа: без глютена. Крошечные круглые семена черного, красного или белого цвета.

Рис: Коричневый и дикий рис – цельно зерновые; белый рис рафинированный.

Рожь: представитель семейства пшеничных, содержит больше минералов и меньше углеводов.

Сорго: безглютеновое зерно, похожее на кукурузу, которое можно лопнуть.

Спельта: крупные зерна с жевательной текстурой и ореховым вкусом.

Тефф: сорт проса, который слишком мелок для помола, поэтому почти всегда представляет собой цельное зерно.

ЧТО ТАКОЕ ЗЕРНА?

Зерна состоят из отрубей, которые представляют собой твердую внешнюю оболочку семени; эндосперм, средний слой; и зародыш, внутренний слой.

Когда все три слоя присутствуют в своих первоначальных пропорциях, это считается цельным зерном, даже если это зерно было перемолото в муку или в другую форму. Когда зародыш и отруби удалены, остается только богатый углеводами эндосперм, их называют рафинированными зернами. Примерами очищенных зерен являются белый рис и белая мука.