Правильное питание

Он также уменьшает риск многих хронических заболеваний. В этой статье мы расскажем, почему средиземноморская диета – отличный выбор для тех, кто любит вкусно поесть, не боится экспериментировать с едой и хочет наладить свое здоровье.

Немного истории

Жители стран, расположенных вокруг Средиземного моря (Греции, Италии, Испании, юга Франции и других), с древности славились своим долголетием. В середине 50-х годов XX века американского диетолога Ансела Кейса заинтересовал тот факт, что даже бедные люди в маленьких итальянских городках были гораздо более здоровыми, чем состоятельные американцы.

Он предположил, что причина тому – особенности рациона. И решил выяснить, так ли это.

Почти 30 лет он изучал взаимосвязь между питанием и здоровьем в Италии, Греции и других странах. Кейс обнаружил, что процент сердечно-сосудистых болезней у жителей побережья Средиземного моря гораздо ниже. И что это действительно связано с их пищевыми привычками. Такую модель рациона Ансел вместе с женой Маргарет назвали «средиземноморской диетой».

Опубликованная Кейсом серия работ дала начало множеству исследований, подтвердивших ее пользу. А организация ЮНЕСКО даже признала ее нематериальным культурным наследием человечества.

В чем суть средиземноморской диеты

Средиземноморское питание характеризуется высоким содержанием растительных продуктов, оливкового масла, рыбы с ограничением потребления красного мяса и сладостей. В основном оно состоит из блюд домашнего приготовления с минимальной обработкой, сезонных овощей, фруктов, зелени.

Такой рацион благотворно влияет на здоровье сердца и сосудов, снижает риск диабета и онкологических заболеваний. Это связано с большим количеством полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, клетчатки, антиоксидантов и других полезных компонентов в пище.

Одна из главных особенностей – отсутствие строгого перечня продуктов. Не обязательно жить в Греции или Испании, чтобы придерживаться здорового рациона. Можно соблюдать основные условия средиземноморской диеты в условиях России и любой другой страны.

Принципы средиземноморской диеты

Главные принципы отражены в так называемой пищевой пирамиде. В ней приведены рекомендации по выбору продуктов для сбалансированного питания. У нее довольно простая структура.

Основание пирамиды – блюда, которые рекомендуются ежедневно. Это растительные и кисломолочные продукты, оливковое масло.

Середина – белковая пища, которую следует есть 1–4 раза в неделю.