Живое питание. Десерты без сахара

Как преодолеть стресс».

«Если хочешь быть любимой – будь ею».

Если вам действительно хочется стать здоровее и стройнее – готовьте живые сладости без сахара взамен покупных.

В этой книге я собрала рецепты десертов, которые помогут не только стать стройнее, но и энергичнее.

Большинство блюд приготовлены без тепловой обработки – в сыром натуральном виде.

Словарик дополнительных ингредиентов

Агар-Агар

Растительный аналог желатина. Особенность агар-агара в том, что желатиновые свойства агар-агара активируются при нагревании до кипения.

Гречка зелёная

Зелёная гречка – сухие, натуральные, необжаренные зерна гречневой крупы. Гречку проращиваем и добавляем в салаты, смузи, батончики-мюсли. Готовим из зелёной гречки блины и хлеб. Перемолотая пророщенная гречка с добавлением лимона и кураги на вкус как творог и отлично подойдет для приготовления десертов и сырков в шоколаде.

Кунжут

Семена кунжута известны многим – белые маленькие семечки. Кунжут бывает белым, серым, коричневым и чёрным.

Самый распространенный кунжут – белый. Его чаще всего можно встретить в магазинах. Он очищенный и отбеленный. Но самый нежный и вкусный.

Чёрный кунжут – натуральный, не очищенный. Самый полезный. Чёрный кунжут больше подходит для салатов и вторых блюд. Лучше начинать знакомство с кунжутом белого цвета. У него нежный вкус и лёгкая горчинка. Вернее, намёк на горчинку.

Серый и коричневый кунжут не имеют сливочного привкуса, как белый кунжут.

Кэроб

Плоды рожкового дерева. В натуральном виде выглядят как бобы в стручках, похож на вид на фасоль. Растет на Кипре, в Испании и в странах Латинской Америки.

Порошок кэроба – это перемолотые бобы рожкового дерева. В продаже можно встретить обжаренный и необжаренный кэроб. Я использую необжаренный. Потому что такой кэроб не подвергался нагреванию и содержит максимальное количество полезных веществ.

Кокосовая стружка

Кокосовая стружка – это измельченная мякоть кокоса. Из мякоти кокоса выжимают кокосовое масло. Жмых от приготовления масла продают как мелкую сильно обезжиренную кокосовую стружку. Поэтому при покупке стружки обратите внимание, чтобы она была крупная и необезжиренная. Тогда блюда с кокосовой стружкой будут более ароматные. Оптимально подойдет стружка с определением «Medium». Стружка «Fine» более мелкая и менее жирная.