Печенье по-домашнему

Не передержите печенье в духовке! Оно должно только слегка порозоветь, иначе пересохнет.

Ореховые кусочки с коричневым сахаром, миндальной эссенцией и вишневыми цукатами «Фан-клубные»

На 60–65 шт.:

• 1 3/4 стакана муки

• 300-350 г вишневых цукатов

• 125 г крупно нарубленных ядер грецких орехов

• 2 яйца

• 1 стакан темного коричневого сахара

• 1/2 ч. ложки питьевой соды

• 2/3 ч. ложки разрыхлителя

• 1/2 ч. ложки миндальной эссенции

• 90 г размягченного сливочного масла или маргарина

• 1/2 ч.

Взбейте миксером на низкой скорости все ингредиенты, кроме орехов и цукатов. В полученную массу добавьте грецкие орехи, часть цукатов и перемешайте все деревянной ложкой. Кусочки полученного теста уложите ложкой на противень и посыпьте оставшимися цукатами.

Выпекайте в духовке 12 минут при температуре 200 °С, затем переложите лопаткой на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Миндальные кусочки из взбитых белков с ликером «Амаретти с амаретто»

На 20 шт.

• 350 г молотого миндаля

• 1 3/4 стакана сахара

• 4 белка

• 30 мл ликера амаретто

Взбейте белки до получения крепкой пены. Смешайте сахар, миндаль и добавьте в белки. Влейте ликер и аккуратно все перемешайте до получения однородной массы.

Чайной ложкой уложите кусочки массы на противень, смазанный сливочным маслом и выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте в духовке 15 минут до золотистого цвета при температуре 170 °С.

Арахисовые ломтики с сахарной пудрой «Изящные»

На 30 шт.:

• 8-9 ст. ложек муки

• 1 стакан ядер арахиса и 30 ядер – для украшения

• 1 желток

• 4 ст. ложки сахара

• 6 ст. ложек сахарной пудры

• 75 г сливочного масла

Арахис измельчите в кофемолке или пропустите через мясорубку. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и желтком до получения однородной массы. Всыпьте муку, молотый арахис, тщательно вымесите полученное тесто и поместите его на 1 час в холодильник.

Из охлажденного теста скатайте валик и разрежьте его на 30 ломтиков. Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень, слегка прижмите и положите на каждое изделие по 1 ядру арахиса. Выпекайте в духовке 15-18 минут при температуре 175 °С. Готовое теплое печенье обваляйте в сахаре.

Ореховые кусочки с растворимым кофе, шоколадом и ванильной эссенцией «Незамысловатые»

На 30–35 шт.