Вкусные домашние пельмени, манты, равиоли и шашлыки. Семейная традиция

пельмени на заварном тесте

Готовим тесто: берем пятьсот грамм муки, двести пятьдесят мл крутого кипятка, два яйца, две столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки соли.

Делаем начинку: берем пятьсот грамм куриного филе, сто грамм свиного соленого сала, сто грамм твердого сыра, одну головку репчатой луковицы, соль, черный молотый перец.

Делаем бульон: берем четыре литра кипятка, одну головку репчатой луковицы, три горошины душистого перца, один лавровый лист.

Готовим пельмени: для приготовления теста в крутой кипяток нужно всыпать соль и двести пятьдесят грамм муки.

Тесто нужно перемешать венчиком – мука должна завариться. Нужно влить масло и хорошо перемешать. Яйца в тесто нужно вбить по одному, и каждый раз тесто нужно хорошо перемешивать.

Потом в тесто нужно всыпать оставшуюся муку и тесто нужно вымесить как следует. Но тесто должно получится непохожим на классическое тесто.

А для приготовления фарша куриное филе и сало нужно порезать кусочками. Прокрутить нужно на мясорубке с крупной ячейкой.

Лук нужно измельчить, сыр нужно натереть на крупной терке и нужно его подмешать к мясу. Также нужно посолить и поперчить, и любые ароматные травы нужно добавить по – желанию.

Пельмени нужно слепить обычным способом. В кипящей воде нужно отварить пельмени (с головкой лука, лавровым листом и горошинами душистого перца) три минуты после закипания. Готовые пельмени нужно подавать с маслом, сметаной, зеленью или перцем.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

СИБИРСКАЯ КУХНЯ ПРАЗДНИКА

пельмени со сладким перцем

Делаем тесто: берем один стакан муки, 2/3 стакана воды, одну столовую ложку растительного масла.

Делаем начинку: берем триста грамм мясного фарша, один сладкий перец, немножко имбиря, зеленый лук, соль, черный перец.

Готовим пельмени: для приготовления теста муку нужно просеять в чашку, добавить нужно щепотку соли. Влить нужно растительное масло и 2/3 стакана кипятка. Тесто нужно быстро замесить и оставить его нужно на пять – десять минут.

Когда тесто остынет, его нужно вымесить до эластичности. Тесто нужно нарезать на маленькие кусочки и раскатать его нужно в лепешки.

А для приготовления начинки имбирь нужно натереть на мелкой терке, также нужно мелко нарезать зеленый лук и сладкий перец.

Фарш нужно смешать с имбирем, луком и сладким перцем, посолить и поперчить. На каждую лепешку из теста нужно положить немного фарша, края нужно залепить и готовить в пароварке в течение тридцати минут.