Вкусные домашние пельмени, манты, равиоли и шашлыки. Семейная традиция

В середину нужно влить горячую воду, сначала нужно перемешать ложкой, затем тесто нужно замесить руками не менее пятнадцати минут. Тесто нужно завернуть в пленку и оставить.

Занимается начинкой для пельменей: потрошки промываем и перекручиваем через мясорубку. Зелень мелко шинкуем. В отдельной чашке смешиваем перекрученные с зеленью потрошки, добавляем яйцо, зелень и перец. Но если начинка стала жидкой, то нужно добавить крахмал и перемешать.

Готовим пельмени: тесто раскатываем в тонкий пласт, и из теста начинаем вырезать кружки.

Готовые пельмени должны постоять в морозильной камере один час. Пельмени нужно варить в кипящей воде восемь минут с момента закипания. Готовые пельмени нужно подавать горячими со сметаной.

ГЛАВА ВТОРАЯ

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

пикантные пельмени

Готовим тесто: берем двести пятьдесят грамм муки, одно куриное яйцо, одну столовую ложку растительного масла, 1/2 чайной ложки соли.

Готовим начинку: берем четыреста грамм говядины, сто пятьдесят грамм печени, 1/2 штуки репчатого лука, два зубчика чеснока, соль, черный перец – по вкусу.

Делаем бульон для пельменей: берем два литра воды, 1/2 штуки репчатого лука, пять штук перцев горошком, два лавровых листа, соль, зелень.

Готовим пельмени: муку нужно просеять для приготовления теста и нужно добавить соль. Воду сто двадцать пять мл нужно обязательно довести до кипения, и в воду нужно всыпать половину муки и тесто нужно тщательно перемешать.

Растительное масло нужно добавить в тесто, и еще раз нужно все перемешать. Также нужно добавить яйцо и хорошо тесто нужно вымесить.

Добавить в тесто нужно оставшуюся муку и нужно снова вымесить тесто, также может потребоваться подсыпка, не более пятидесяти граммов.

Мясо для фарша нужно пропустить через мясорубку и также через мясорубку нужно пропустить печень, добавить в фарш нужно лук и чеснок.

Тесто нужно нарезать кусочками, сделать лепешки, наполнить их нужно начинкой и слепить пельмени. Воду в кастрюле нужно довести до кипения, посолить, добавить специи и крупно нарезанный лук.

Пельмени нужно опустить в воду и варить их нужно пять – семь минут после того, когда вода вновь закипит. С бульоном нужно подавать пельмени и их нужно посыпать зеленью.