Счастье живет на кухне. Все о семейной кулинарии

И омлет в Италии готовится по-особенному: с мясной начинкой, зеленью, овощами, колбасками и т. п.

Более воздушной фриттата получается, если отделить белки от желтков и взбить их по отдельности. Экспериментируйте!

Ингредиенты:

Яйца – 5 шт.

Молоко – 40 мл

Перец зеленый сладкий – 1 шт.

Бекон – 100 г

Черри – 7 шт.

Пармезан – 50 г

Соль по вкусу

Приготовление:

Бекон мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде. Перец очистить и нарезать кубиками, добавить к бекону и жарить пару минут.

Яйца взбить вилкой, влить молоко, перемешать. Сыр натереть на терке и 2/3 его смешать с яйцами.

Туда же добавить бекон с перцем и перемешать.

Вылить яичную смесь в сковороду, разложить черри, присыпать оставшимся пармезаном.

Запекать в прогретой до 180 °С духовке до того момента, когда омлет схватится и перестанет дрожать при шевелении сковороды.

Супы

Горячие и холодные, наваристые и легкие, томленые и быстрые, густые и прозрачные, постные, мясные или рыбные, летние и зимние, однородные кремовые и с кусочками – каких их только не придумали!

В нашей стране, как и на всем постсоветском пространстве, существует определенный культ первых блюд.

Без этого не обходится меню ни одного ресторана, кафе, столовой. Да и с трудом можно представить семью, где не готовят супы.

В этой книге я решила поделиться с вами рецептами своих любимых супов.

Сборная солянка

Это мой самый любимый суп из всех супов.

В нашей семье есть традиция: мы обязательно готовим его 2 или 3 января, все ингредиенты в эти дни всегда под рукой.

В моем варианте солянки присутствует картофель. Я варю его целиком или крупными кусками и разминаю в пюре. Так солянка становится более густой и вкусной.

Ингредиенты на кастрюлю 4,5 л:

Говядина – 500 г

Мясо разное – 500 г (любые колбасно-мясные изделия, например, отварной язык, ветчина, копченый бекон, колбасы)

Картофель – 4 шт. (средних)

Вода – 2,5–3 л

Огурцы соленые – 1 банка (0,7) (лучше бочковые)

Протертые томаты – 400 г (или 30 г томатной пасты)

Оливки без косточек – горсть

Приготовление:

Отварить говядину до готовности и достать из бульона.

Очистить картофель, разрезать на 2 части и варить до полуготовности в этом бульоне.

Добавить нарезанные огурцы, оливки и мясные продукты, нарезанную говядину, протертые томаты (или томатную пасту).

Перемешать, по вкусу добавить рассол от огурцов, соль, сахар (1/3 ч. л.