Предрассудки о здоровье. Жить надо с умом и правильно

Но вот практически во всех продуктах животного происхождения метионин содержится в значительных количествах.

Чего нет ни в одном продукте растительного происхождения, так это витаминов группы B

, которые из-за содержания кобальта называются кобаламинами (цианокобаламин, гидроксокобаламин, метилкобаламин и кобамамид). Кобаламины играют важную роль в процессах обмена веществ в нашем организме. Их дефицит приводит к развитию неврологических нарушений и анемий (отсутствие B

 – дефицитная анемия, или болезнь Аддисона – Бирмера).

Витамины группы B

могут синтезировать только микроорганизмы – бактерии и их «родственники», которые называются археями. Многие вегетарианцы рассчитывают на то, что дефицит витаминов группы B

могут покрыть бактерии, живущие в толстой кишке, но эти надежды необоснованны. Да, некоторые обитатели толстой кишки человека способны синтезировать кобаламины, но дело в том, что всасываются кобаламины «этажом выше» – в тонкой кишке.

Пищевые массы движутся из тонкой кишки в толстую, а не наоборот, поэтому синтез кобаламинов в толстой кишке нашему организму пользы не приносит.

В организмах других млекопитающих, а также у птиц, рыб, головоногих моллюсков и ракообразных синтез витаминов группы B

происходит в тех отделах пищеварительной системы, где эти вещества могут всасываться. Особенно богаты кобаламинами субпродукты.

Тем вегетарианцам, которые не хотят нанести ущерб своему здоровью, приходится пить препараты, содержащие витамины группы B

.

То есть вегетарианство, по сути, не является физиологической моделью питания.

Безусловная необходимость кобаламинов для нормальной жизнедеятельности организма человека служит доказательством того, что с биологической точки зрения человек является существом всеядным, способным употреблять в пищу как растительные, так и животные продукты. Можно даже выразиться более конкретно – для нормальной жизнедеятельности организму человека нужны продукты животного происхождения.

В число так называемых незаменимых жирных кислот, веществ, которые играют важную роль в нашем обмене веществ, помимо прочих входит и арахидоновая кислота. Вообще-то эта кислота может синтезироваться в организме человека из другой незаменимой жирной кислоты – линолевой, но внутренний синтез не может покрыть потребность организма в арахидоновой кислоте, поэтому ее и относят к незаменимым.