365 завтраков на каждый день

Накрыть еще одним слоем бумаги, скрепить его с нижним слоем так, чтобы овощи оказались в кармане, и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

6. Домашние сухари залить молоком и дать им набухнуть.

7. Приготовить соус: яйцо, желток и щепотку соли взбивать миксером, тонкой струйкой вливая 50 мл оливкового масла, затем оливковое масло Extra Virgin. Не выключая миксера, в три приема ввести в соус размокшие хлебные сухари, в конце посолить, поперчить и еще немного взбить.

8. Готовые овощи вынуть из духовки, удалить розмарин и тимьян.

9. Вынуть мякоть из одной половинки запеченного чеснока, добавить в соус и, взбивая миксером, влить тонкой струйкой оставшееся оливковое масло.

10. Выложить запеченные овощи на блюдо и подавать с соусом.

Картофельные котлетки с красной рыбой

2

35 мин.

2–3 клубня картофеля

300 г красной рыбы

2–3 куска вчерашнего белого хлеба

1 яйцо

пучок укропа

2 ст. ложки творога

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч.

1. Картофель почистить, отварить и размять – должно получиться 300 г пюре.

2. Вскипятить в небольшой кастрюле воду и отваривать красную рыбу 3–4 минуты, затем выключить огонь и оставить рыбу в горячей воде.

3. Хлеб измельчить в блендере в крошку.

4. Укроп мелко порубить.

5. Картофельное пюре соединить с творогом и укропом, посолить, поперчить и перемешать.

6. Яйцо слегка взбить.

7. Рыбу разобрать на кусочки, добавить к пюре и все вымешать.

8. Сформировать небольшие котлеты, обмакнуть их в яйцо, а затем запанировать в хлебных крошках.

9. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Цукини, запеченные с помидорами, сыром и чили

2

25 мин.

1 цукини

1 помидор

3–4 куска вчерашнего хлеба

50–70 г выдержанного овечьего сыра

1/4 свежего перца чили

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200?°С.

1. Хлеб измельчить в блендере в крошку.

2. Сыр натереть на мелкой терке.

3. Чеснок почистить и мелко порубить.

4. Перец чили тоже мелко порубить.

5. Помидор порезать маленькими кусочками.

6. Цукини разрезать вдоль, ложкой вынуть мякоть, чтобы получились лодочки.

7. Мякоть цукини нарезать очень мелко.

8. Соединить половину сыра, 2–3 ст.