365 завтраков на каждый день

2 небольших баклажана

небольшой пучок кинзы

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для соуса:

1 крупный помидор

1 сладкий перец

1 луковица

горсть оливок с косточками

2 зубчика чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка коричневого сахара

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 250?°С.

1. Баклажаны часто наколоть вилкой, выложить в небольшой противень и отправить в разогретую духовку на 10–12 минут.

2. Помидор разрезать пополам и натереть на крупной терке так, чтобы кожура осталась в руках.

3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

4. Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, мелко порезать.

5. Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок до легкого золотистого цвета.

6. Добавить нарезанный перец, затем натертый помидор, всыпать сахар, перемешать и готовить соус на медленном огне.

7. Оливки раздавить плоской стороной ножа и, вынув косточки, добавить в сковороду с овощами, все посолить, поперчить и перемешать.

8. Кинзу мелко порубить.

9. С печеных баклажанов удалить кожуру, стараясь сохранить плодоножку.

10. Придерживая за хвостик, нарезать мякоть баклажана полосками вдоль, чтобы получился раскрытый веер, посолить, поперчить.

11. На баклажаны выложить ароматный соус и посыпать кинзой.

Овощи по-провансальски

3

40 мин.

5 помидоров с веточками

1/2 баклажана

1/2 цукини

1 сладкий красный перец

1 морковь

1 яйцо

1 яичный желток

1 головка молодого чеснока

небольшой пучок розмарина

пучок тимьяна

150 мл оливкового масла

50 мл оливкового масла Extra Virgin

70–80 мл молока

3 ст. ложки домашних сухарей

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 220?°С.

1. Морковь почистить.

2. Баклажан, цукини и морковь нарезать наискосок толстыми кружками.

3. Перец, удалив плодоножку с семенами и перепонки, нарезать длинными полосками.

4. Чесночную головку, не очищая, разрезать поперек на две части.

5. Жаропрочную форму выстелить бумагой для выпечки, выложить нарезанные овощи, сверху поместить целые помидоры и чеснок, сбрызнуть 2–3 ст. ложками оливкового масла, разложить веточки тимьяна и розмарина, посолить, поперчить.