365 завтраков на каждый день

ложка оливкового масла

щепотка молотого мускатного ореха

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180?°С.

1. Лук-шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

2. Зеленый лук порезать.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне довести лук-шалот и чеснок до прозрачности.

4. Влить горячий бульон и, периодически помешивая, дать ему выкипеть, затем шалот с чесноком слегка посолить и поперчить.

5. Добавить в сковороду листья тимьяна и зеленый лук и подержать на огне еще 1–2 минуты, непрерывно помешивая.

6. Влить молоко и сливки и томить на очень медленном огне, пока лук не станет мягким, затем снять с плиты.

7. Сыр натереть на крупной терке и выложить в сковороду, все перемешать.

8. Отделить белки от желтков.

9. Белки посолить и взбить в крепкую пену.

10. Желтки слегка взбить вилкой, добавить в сковороду, а затем, непрерывно помешивая, ввести взбитые белки.

11. Огнеупорные формочки смазать сливочным маслом, наполнить их на 2/3 объема суфле, сверху присыпать мускатным орехом.

12. Поместить формочки в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и поставить в разогретую духовку на 10–12 минут.

Подавать суфле горячим!

Омлет с мятой и зеленым горошком

1

30 мин.

3 яйца

2 горсти замороженного зеленого горошка

50 г любого твердого сыра

небольшой пучок мяты

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1.

2. Мяту мелко порезать.

3. Яйца взбить блендером, посолить и поперчить.

4. Добавить зеленый горошек, мяту и перемешать.

5. Сыр натереть на крупной терке.

6. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яичную массу и равномерно распределить ее, а затем посыпать сыром.

7. Когда края омлета схватятся, свернуть его пополам и выложить на тарелку.

Фриттата с луком-пореем, сыром и травами

1

25 мин.

3 яйца

50–70 г твердого сыра

1 лук-порей

небольшой пучок мяты

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок базилика

1 ч. ложка оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

2. Зелень крупно порубить.

3. Яйца взбить блендером, слегка посолить и поперчить.

4.