365 завтраков на каждый день

 Сыр натереть на крупной терке, большую часть отправить к яйцам.

5. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и готовить лук на небольшом огне до прозрачности, затем посолить и поперчить.

6. Добавить измельченную зелень, все перемешать.

7. Влить яично-сырную массу.

8. Сверху посыпать оставшимся сыром.

9. Когда края фриттаты схватятся, отправить ее под гриль на 3–4 минуты.

Роллы из омлета с авокадо, помидорами и зеленью

2

35 мин.

3 яйца

1 помидор

1/2 авокадо

1/4 лимона

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок шнитт-лука

1 ст.

2 ч. ложки сливочного масла

2 ч. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Яйца слегка посолить, поперчить и взбивать миксером. Когда масса станет пышной, влить молоко и еще немного взбить.

2. Шнитт-лук и большую часть петрушки мелко порезать, добавить к взбитым яйцам и все перемешать.

3. Из четвертинки лимона выжать сок.

4. Авокадо почистить и удалить косточку, мякоть нарезать тонкими полосками и сбрызнуть лимонным соком.

5. Помидор тонко нарезать.

6. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного и 1 ч. ложку оливкового масла. Вылить половину яичной массы на сковороду и равномерно распределить ее. Как только края схватятся, накрыть крышкой и убавить огонь.

7. В другой сковороде разогреть оставшееся сливочное и оливковое масло, вылить вторую половину яичной массы и готовить так же, как и первый омлет.

8. Готовые омлеты выложить на тарелки, сверху разложить нарезанное авокадо, помидоры и листья петрушки, посолить, поперчить и свернуть рулетиками.

Яйца, фаршированные сыром, каперсами и шнитт-луком

1

25 мин.

2 яйца

небольшая горсть каперсов

1/2 красной луковицы

20 г твердого сыра

5–7 перьев шнитт-лука

1 ст. ложка уксуса

1 ч. ложка сметаны

1 ч. ложка оливкового масла

1 ч. ложка горчицы с зернами

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1.

2. Яйца отварить вкрутую.

3. Шнитт-лук мелко порубить.

4. Сыр натереть, добавить горчицу, сметану, каперсы, слегка отжатый от уксуса красный лук и измельченный шнитт-лук.

5. Сваренные яйца почистить и разрезать вдоль пополам.

6. Желтки выложить к сырной начинке, добавить оливковое масло, посолить, поперчить и все перемешать.

7. Начинить яичные белки сырной массой.